Ingredientes
1 kg de coxas de frango, de preferência orgânicas
2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
Suco de 2 limões frescos
4 dentes de alho picados
1 colher de sopa de sal grosso
1 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
1 colher de sopa de páprica doce
1 ramo de alecrim fresco
1 ramo de tomilho fresco
1 colher de chá de orégano seco
Carvão vegetal de alta qualidade
1 colher de chá de pimenta calabresa (opcional)
Modo de Preparo
1
Lave as coxas de frango em água corrente e seque com papel toalha.
2
Em uma tigela grande, misture o azeite, suco de limão, alho, sal, pimenta-do-reino, páprica, alecrim, tomilho e orégano.
3
Adicione as coxas de frango à marinada e misture bem para garantir que todas as peças estejam cobertas.
4
Cubra a tigela com filme plástico e deixe marinar na geladeira por no mínimo 2 horas, idealmente durante a noite.
5
Prepare a churrasqueira, acendendo o carvão e aguardando até que ele esteja coberto por uma leve camada de cinzas.
6
Remova o frango da marinada e deixe escorrer o excesso.
7
Coloque as coxas na grelha da churrasqueira, posicionando-as a cerca de 15 cm do braseiro.
8
Cozinhe por aproximadamente 25 minutos de cada lado, virando apenas uma vez para garantir um exterior crocante.
9
Use um termômetro de carne para garantir que a temperatura interna atinja 75°C, garantindo que o frango esteja completamente cozido.
10
Retire as coxas da grelha e deixe descansar por 5 minutos antes de servir.
11
Finalize com um fio de azeite de oliva e um pouco de suco de limão fresco antes de servir.
12
Acompanhe com salada verde e farofa crocante para uma refeição equilibrada.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
