Ingredientes
500g de camarão médio, descascado e limpo, preferencialmente da Costa Catarinense
2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem, marca Gallo ou similar
3 dentes de alho picados, orgânicos
Suco de 1 limão, preferencialmente limão Taiti
1 colher de chá de sal marinho
Pimenta do reino moída na hora, a gosto
1 colher de chá de páprica doce
1/4 xícara de coentro fresco picado
Espetos de madeira (aproximadamente 12)
1 colher de chá de pimenta calabresa
Raspas de limão a gosto
Folhas de alface e rúcula para acompanhar
Modo de Preparo
1
Lave e limpe os camarões, removendo a casca e a veia dorsal. Seque-os com papel toalha.
2
Prepare a marinada misturando o azeite, alho picado, suco de limão, sal, pimenta do reino, páprica e coentro.
3
Adicione os camarões à marinada e misture bem para que fiquem completamente cobertos. Cubra e leve à geladeira por 30 minutos.
4
Enquanto os camarões marinham, embeba os espetos de madeira em água por 30 minutos para evitar que queimem na grelha.
5
Pré-aqueça a churrasqueira a uma temperatura média-alta (cerca de 200°C).
6
Retire os camarões da marinada e comece a espetá-los, colocando cerca de 4 a 5 camarões por espeto.
7
Grelhe os espetinhos por cerca de 3 minutos de cada lado, até que os camarões fiquem rosados e opacos.
8
Retire os espetinhos da grelha e deixe descansar por 1-2 minutos antes de servir.
9
Sirva os espetinhos com fatias de limão e as folhas de alface e rúcula.
10
Para um toque especial, adicione raspas de limão sobre os camarões antes de servir.
11
Caso prefira um sabor mais picante, polvilhe pimenta calabresa sobre os camarões após grelhar.
12
Mantenha os espetos próximos uns dos outros na grelha para um cozimento uniforme.
13
Limpe a grelha após o uso para remover quaisquer resíduos de camarão que possam afetar o próximo churrasco.
14
Experimente servir com uma salada de quinoa e legumes grelhados para uma refeição completa.
15
Para uma variação, substitua o coentro por manjericão fresco.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
