Ingredientes
500g de carne suína moída, marca Sadia, disponível em supermercados
4 pães artesanais de hambúrguer, preferencialmente de padaria local
200g de queijo minas padrão, marca Tirolez, disponível em laticínios
Folhas de rúcula fresca, adquiridas em feiras locais
Sal e pimenta-do-reino a gosto, de preferência moída na hora
2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem, marca Gallo
1 colher de sopa de mostarda Dijon, marca Maille
1 colher de chá de alho em pó, marca Kitano
1 cebola roxa pequena, cortada em rodelas finas
4 fatias de bacon defumado, marca Seara
Carvão vegetal de eucalipto, encontrado em lojas especializadas
4 fatias de tomate, de preferência tomates orgânicos
Modo de Preparo
1
Pré-aqueça a grelha a 200°C usando carvão vegetal de eucalipto por aproximadamente 15 minutos.
2
Em uma tigela grande, misture a carne suína moída com sal, pimenta-do-reino, alho em pó e azeite de oliva. Mexa até obter uma mistura homogênea.
3
Divida a mistura em 4 porções iguais e molde em formato de hambúrguer. Faça uma leve cavidade no centro de cada um para evitar que estufem ao grelhar.
4
Coloque os hambúrgueres na grelha aquecida e cozinhe por cerca de 5 a 6 minutos de cada lado, ou até atingir o ponto desejado.
5
Durante os últimos dois minutos de cozimento, adicione uma fatia de queijo minas padrão sobre cada hambúrguer para derreter.
6
Enquanto os hambúrgueres cozinham, grelhe as fatias de bacon até ficarem crocantes, aproximadamente 3 minutos de cada lado.
7
Grelhe as fatias de pão por 1 minuto de cada lado para ficarem levemente tostadas.
8
Monte os hambúrgueres: sobre o pão, coloque o hambúrguer com queijo, seguido de bacon, rodelas de cebola, tomate e folhas de rúcula.
9
Passe um pouco de mostarda Dijon na parte interna da outra metade do pão antes de fechar o hambúrguer.
10
Sirva imediatamente em tábuas de madeira para um toque rústico.
11
Para uma apresentação especial, adicione um pouco de azeite sobre a rúcula para brilho e sabor extra.
12
Se desejar, adicione picles de pepino para um toque agridoce.
13
Dica: Não pressione os hambúrgueres na grelha para manter sua suculência.
14
Caso sobre carne, armazene os hambúrgueres crus no freezer por até 3 meses.
15
Para um toque mineiro adicional, sirva com uma porção de pão de queijo.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
