Ingredientes
1 kg de coxas de frango, de preferência orgânicas
2 colheres de sopa de colorau, marca Yoki
1 colher de sopa de cominho em pó
5 dentes de alho picados
1 cebola grande picada
Suco de 2 limões
50 ml de cachaça
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
2 colheres de sopa de azeite de oliva
Papel alumínio para cobrir
Carvão vegetal de boa qualidade
Modo de Preparo
1
Misture o suco de limão, alho, cebola, colorau, cominho, sal, pimenta e cachaça em uma tigela grande.
2
Adicione as coxas de frango à marinada, misturando bem para que fiquem completamente cobertas.
3
Cubra a tigela com papel alumínio e leve à geladeira por pelo menos 2 horas, ou idealmente, durante a noite.
4
Prepare a churrasqueira com carvão suficiente para uma grelha de temperatura média-alta.
5
Retire o frango da marinada, escorrendo o excesso, e reserve a marinada.
6
Pincele o frango com azeite de oliva antes de colocá-lo na grelha.
7
Coloque as coxas na grelha, com a pele virada para baixo, e cozinhe por cerca de 10 minutos.
8
Vire as coxas e pincele com a marinada reservada, cozinhando por mais 10-15 minutos.
9
Verifique se a temperatura interna do frango atinge 74°C para garantir que está completamente cozido.
10
Retire da grelha e deixe descansar por 5 minutos antes de servir.
11
Sirva com farofa de manteiga, vinagrete e mandioca cozida.
12
Para um toque especial, polvilhe coentro fresco picado sobre as coxas de frango.
13
Para armazenar sobras, coloque em um recipiente hermético e refrigere por até três dias.
14
Reaqueça as sobras em forno médio, cobertas com papel alumínio, para manter a suculência.
15
Descarte qualquer marinada que foi usada para pincelar o frango cru.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
