Ingredientes
8 bistecas suínas de aproximadamente 200g cada, preferencialmente de um açougue local de confiança
6 dentes de alho picados
1 cebola grande picada
1 colher de sopa de pimenta-do-reino moída na hora
2 colheres de sopa de sal grosso
50 ml de azeite de oliva extra virgem
2 colheres de sopa de cachaça mineira
1 colher de sopa de ervas finas desidratadas
1 colher de sopa de colorau
2 colheres de sopa de suco de limão
1 colher de chá de cominho em pó
1 maço de salsinha fresca picada
Modo de Preparo
1
Tempere as bistecas com alho, cebola, pimenta-do-reino, sal grosso e ervas finas.
2
Adicione o azeite e a cachaça, misturando bem para que o tempero envolva toda a carne.
3
Cubra com filme plástico e deixe marinar na geladeira por pelo menos 2 horas.
4
Prepare a grelha com carvão em brasa, mantendo uma temperatura média de 180°C.
5
Retire as bistecas da marinada, escorrendo o excesso de tempero.
6
Coloque as bistecas na grelha quente e asse por cerca de 7 minutos de cada lado.
7
Durante o cozimento, pincele as bistecas com a marinada restante para não ressecar.
8
Quando as bistecas estiverem douradas e suculentas, retire da grelha e deixe descansar por 5 minutos antes de servir.
9
Sirva com feijão tropeiro, vinagrete e mandioca cozida.
10
Para uma apresentação especial, decore com salsinha fresca picada.
11
Se preferir um sabor mais cítrico, esprema um pouco mais de suco de limão antes de servir.
12
Acompanhe com uma boa cachaça ou cerveja artesanal mineira.
13
Para sobras, armazene em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias.
14
Reaqueça no forno ou frigideira antes de consumir novamente.
15
Experimente as sobras em um sanduíche com pão francês e vinagrete.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
