Ingredientes
1 kg de coxa de frango, de preferência orgânica
5 dentes de alho picados
Suco de 2 limões frescos
1 colher de sopa de pimenta-de-cheiro picada
2 colheres de sopa de coentro fresco picado
1 colher de chá de cominho em pó
1 colher de chá de colorau
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
50 ml de manteiga de garrafa
Carvão de madeira nativa para grelhar
Óleo de soja para untar a grelha
Modo de Preparo
1
Lave bem as coxas de frango e seque com papel toalha.
2
Em uma tigela grande, misture o alho, suco de limão, pimenta-de-cheiro, coentro, cominho, colorau, sal e pimenta-do-reino.
3
Adicione as coxas de frango à mistura, garantindo que fiquem bem cobertas pelo tempero.
4
Cubra a tigela com plástico filme e deixe marinar na geladeira por 2 horas.
5
Aqueça a churrasqueira com carvão até atingir uma temperatura moderada (aproximadamente 180°C).
6
Unte a grelha com um pouco de óleo de soja para evitar que o frango grude.
7
Coloque as coxas de frango na grelha, com a pele voltada para baixo.
8
Grelhe as coxas por cerca de 10 minutos de cada lado, virando regularmente com uma pinça.
9
Pincele as coxas com manteiga de garrafa durante o processo de grelha.
10
Verifique o ponto do frango cortando uma coxa; o suco deve sair claro.
11
Se necessário, ajuste a posição das coxas na grelha para garantir um cozimento uniforme.
12
Depois de grelhadas, retire as coxas da churrasqueira e deixe descansar por 5 minutos antes de servir.
13
Sirva as coxas de frango acompanhadas de farofa e vinagrete.
14
Para um toque especial, decore com ramos de coentro fresco.
15
Guarde as sobras em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
