Ingredientes
1 kg de bistecas suínas frescas, preferencialmente orgânicas
4 dentes de alho picados
Suco de 2 limões sicilianos
2 colheres de sopa de sal grosso
1 colher de chá de pimenta preta moída na hora
50 ml de azeite de oliva extra virgem, marca Galo
2 ramos de alecrim fresco
2 ramos de tomilho fresco
1 colher de sopa de mostarda Dijon
1 pimenta dedo-de-moça picada (opcional)
1 colher de sopa de salsinha picada
1 colher de sopa de cebolinha picada
Modo de Preparo
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1. Limpe as bistecas removendo o excesso de gordura, mas mantenha uma fina camada para sabor.
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2. Prepare a marinada misturando o alho, suco de limão, sal, pimenta, azeite, alecrim e tomilho.
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3. Coloque as bistecas em um saco plástico com a marinada, removendo o ar antes de selar.
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4. Deixe marinar na geladeira por pelo menos 2 horas, idealmente 4, para absorver os sabores.
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5. Prepare a churrasqueira com carvão, aguardando até que as brasas fiquem em brasa avermelhada.
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6. Retire as bistecas da marinada e deixe descansar à temperatura ambiente por 15 minutos.
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7. Coloque as bistecas na grelha a cerca de 15 cm das brasas.
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8. Grelhe por 6-8 minutos de cada lado, virando apenas uma vez para garantir marcas de grelha.
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9. Utilize um termômetro para garantir que a temperatura interna alcance 70°C.
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10. Retire as bistecas da grelha e deixe descansar por 5 minutos antes de servir.
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11. Decore com salsinha e cebolinha antes de levar à mesa.
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12. Sirva com acompanhamentos como farofa e salada de batata.
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13. Se desejar, adicione pimenta dedo-de-moça picada para um toque picante.
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14. Armazene sobras em um recipiente hermético na geladeira.
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15. Reaqueça as sobras na grelha ou forno para manter a suculência.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
