Apresentação
Sirva o salmão em um prato grande, decorado com ramos de alecrim e fatias de limão siciliano para um toque sofisticado.
Inspiração
Inspirado na tradição brasileira do churrasco e técnicas regionais
Ingredientes
1 kg de filé de salmão fresco, de preferência selvagem, disponível em peixarias especializadas
Sal grosso a gosto, pode ser substituído por sal marinho
2 limões sicilianos, frescos e suculentos, encontrados em mercados locais
3 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem, marca Gallo
Pimenta-do-reino moída na hora, a gosto
Ramos de alecrim fresco, disponíveis em feiras de produtos orgânicos
2 dentes de alho picados finamente, de preferência orgânicos
1 colher de sopa de mel, marca Apis Flora
1 colher de chá de páprica doce, de marca importada como La Chinata
Carvão vegetal de boa qualidade, encontrado em lojas de produtos para churrasco
Modo de Preparo
1
Lave o filé de salmão em água corrente e seque com papel toalha.
2
Tempere o salmão com sal grosso e pimenta-do-reino moída na hora. Deixe descansar por 10 minutos.
3
Em uma tigela, misture o suco dos limões, o azeite de oliva, o alho picado, o mel e a páprica doce.
4
Despeje a marinada sobre o filé de salmão, cobrindo-o completamente. Deixe marinar na geladeira por 30 minutos.
5
Acenda o carvão na churrasqueira e espere até que as chamas tenham baixado e o carvão esteja em brasa.
6
Coloque o salmão na parrilla com a pele voltada para baixo. Adicione ramos de alecrim sobre o peixe.
7
Cozinhe o salmão em fogo médio por aproximadamente 15 minutos, evitando virar o filé.
8
Verifique o ponto de cozimento com um garfo; o salmão deve estar opaco e se desmanchando facilmente.
9
Retire o salmão da churrasqueira e deixe descansar por 5 minutos antes de servir.
10
Sirva o salmão grelhado acompanhado de fatias de limão e ramos de alecrim fresco.
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Para uma apresentação elegante, disponha o salmão em um prato grande, decorado com fatias de limão.
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Se desejar, adicione um toque de azeite de oliva extra virgem antes de servir.
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Acompanhe o prato com uma salada de rúcula e tomate cereja.
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Para um toque extra de sabor, adicione um fio de mel sobre o salmão antes de servir.
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Guarde as sobras em um recipiente hermético na geladeira por até 2 dias.
Materiais Necessários
Churrasqueira com parrilla: essencial para grelhar o salmão.
Pinça de churrasco: para manusear o peixe sem danificá-lo.
Tigela para marinada: de vidro ou inox, para evitar reações.
Pincel de silicone: para aplicar a marinada no salmão.
Espátula de peixe: para virar o salmão com cuidado.
Termômetro culinário: para verificar a temperatura interna do peixe.
Faca afiada: para cortar o salmão antes de servir.
Prato grande de servir: para apresentação do prato.
Recipiente hermético: para armazenar sobras.
Luvas térmicas: para manusear a grelha quente.
Carvão vegetal de boa qualidade: para o sabor defumado.
Rolos de papel toalha: para secar o peixe antes de temperar.
Informações Nutricionais
Informações Nutricionais por porção
- Calorias: 350 kcal
- Proteínas: 35g
- Carboidratos: 5g
- Gorduras Totais: 20g
- Gorduras Saturadas: 3g
- Fibras: 1g
- Sódio: 800mg
- Ferro: 1mg
Ingredientes Alérgicos
Atenção! Esta receita contém ingredientes que podem causar reações alérgicas:
- Peixe: presente no salmão.
- Mel: pode causar alergias em pessoas sensíveis.
- Alho: alérgenico comum em algumas dietas.
- Limão: pode causar reações em pessoas com alergia a cítricos.
- Pimenta: pode causar irritação em pessoas sensíveis.
- Azeite de oliva: raramente causa alergias, mas é possível.
- Alecrim: erva aromática, pode causar alergias em casos raros.
- Páprica: pode conter traços de nozes ou outros alérgenos em fabricação.
Substituições Possíveis
Dica: Você pode fazer estas substituições:
- Salmão por truta: para uma opção mais acessível.
- Limão siciliano por limão tahiti: mais comum e disponível.
- Azeite de oliva por óleo de coco: para um sabor diferente.
- Mel por açúcar mascavo: para uma opção vegana.
- Alecrim por tomilho: para um sabor mais suave.
- Páprica doce por páprica defumada: para um sabor mais intenso.
- Carvão vegetal por lenha: para um sabor mais tradicional.
- Sal grosso por sal marinho: mais fácil de dissolver.
- Pimenta-do-reino por pimenta branca: para um sabor mais suave.
- Marinada com vinho branco: para adicionar complexidade de sabor.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
