Ingredientes
3 cogumelos portobello grandes
200g de seitan (marca sugerida: Seara)
50g de sal grosso
50ml de azeite de oliva (extra virgem)
2 dentes de alho picados
1 colher de chá de pimenta-do-reino moída
2 colheres de sopa de vinagre balsâmico
3 colheres de sopa de molho de soja (shoyu, marca sugerida: Sakura)
1 ramo de tomilho fresco
1 ramo de alecrim fresco
1 limão (suco e raspas)
100g de farofa pronta (marca sugerida: Yoki)
Modo de Preparo
1
Lave bem os cogumelos e o seitan. Seque com papel toalha.
2
Em uma tigela, misture azeite, alho, pimenta, vinagre balsâmico, molho de soja, tomilho, alecrim, suco de limão e raspas.
3
Adicione os cogumelos e o seitan à marinada. Misture bem e deixe descansar por 2 horas na geladeira.
4
Preaqueça a grelha a cerca de 200°C.
5
Retire os cogumelos e o seitan da marinada e salpique com sal grosso.
6
Coloque os cogumelos e o seitan na grelha quente. Grelhe por 5 minutos de cada lado.
7
Durante a grelha, pincele os ingredientes com a marinada restante para garantir suculência.
8
Retire da grelha e deixe descansar por 5 minutos antes de fatiar.
9
Enquanto isso, aqueça a farofa em uma frigideira por 3 minutos.
10
Sirva os cogumelos e o seitan fatiados, acompanhados de farofa e vinagrete.
11
Decore com ramos de tomilho ou alecrim antes de servir.
12
Para um toque extra, esprema um pouco de limão fresco sobre os pratos servidos.
13
Armazene sobras em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias.
14
Para reaquecer, utilize o forno a 180°C por 10 minutos.
15
Sirva novamente com pão de alho para uma refeição completa.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
