Ingredientes
1,5 kg de sobrecoxa de frango desossada e sem pele
100 ml de suco de laranja fresco (preferencialmente de laranja bahia)
2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
1 colher de sopa de sal grosso
1 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
5 dentes de alho picados
1 ramo de alecrim fresco
1/2 xícara de salsinha picada
1 colher de chá de páprica doce
1 colher de sopa de vinagre de maçã
1 pimenta dedo-de-moça picada (sem sementes)
1 cebola roxa cortada em rodelas finas
Modo de Preparo
1
Lave bem as sobrecoxas de frango e seque com papel toalha.
2
Em uma tigela grande, misture o suco de laranja, azeite, sal, pimenta, alho, alecrim, salsinha, páprica, vinagre e pimenta dedo-de-moça.
3
Adicione as sobrecoxas na marinada, garantindo que fiquem bem cobertas. Cubra e leve à geladeira por 2 horas.
4
Prepare a churrasqueira com fogo médio, garantindo que o carvão esteja coberto por uma leve camada de cinzas.
5
Retire as sobrecoxas da marinada e deixe escorrer o excesso.
6
Coloque as sobrecoxas na grelha e cozinhe por aproximadamente 15 minutos de cada lado ou até que estejam douradas e cozidas por completo.
7
Durante o cozimento, pincele as sobrecoxas com a marinada restante para intensificar o sabor.
8
Retire as sobrecoxas da grelha e deixe descansar por 5 minutos antes de fatiar.
9
Enquanto a carne descansa, grelhe rapidamente as rodelas de cebola até que fiquem ligeiramente caramelizadas.
10
Fatie as sobrecoxas na diagonal e sirva com as cebolas grelhadas por cima.
11
Decore com ramos de alecrim fresco e sirva com os acompanhamentos sugeridos.
12
Para um toque extra, adicione um fio de azeite de oliva sobre a carne antes de servir.
13
Se preferir, substitua o alecrim por tomilho para uma variação de sabor.
14
Para um churrasco mais picante, aumente a quantidade de pimenta dedo-de-moça.
15
Guarde as sobras em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
