Frango a Passarinho na Churrasqueira: Sabor e Nutrição

Frango a passarinho grelhado com toque fitness na churrasqueira.

Churrasco Brasil

Frango a Passarinho na Churrasqueira: Sabor e Nutrição

Tempo

45 minutos

Porções

Dificuldade

Médio

Custo

R$ 50-100 (para 6 pessoas)

Apresentação

Sirva o frango a passarinho em uma tábua de madeira rústica, decorada com ervas frescas e fatias de limão para dar um toque elegante e convidativo.

Inspiração

Inspirado na tradição brasileira do churrasco e técnicas regionais

Ingredientes

1 kg de frango orgânico a passarinho

4 dentes de alho amassados

1 colher de sopa de pimenta biquinho picada

50 ml de azeite de oliva extra virgem

Suco de 2 limões sicilianos

1 colher de chá de sal marinho

1 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora

1 ramo de alecrim fresco

1 colher de chá de páprica defumada

1 colher de sopa de mostarda Dijon

1 colher de sopa de mel orgânico

1 colher de sopa de vinagre de maçã

1 colher de sopa de molho inglês

1 colher de chá de cominho em pó

1 colher de chá de orégano seco

1 colher de sopa de cebolinha picada

Modo de Preparo

1 Corte o frango a passarinho em pedaços pequenos e uniformes.

2 Em uma tigela, misture o alho, pimenta biquinho, azeite, suco de limão, sal, pimenta-do-reino, alecrim, páprica, mostarda, mel, vinagre, molho inglês, cominho e orégano.

3 Adicione o frango à marinada, misture bem e cubra. Deixe marinar na geladeira por pelo menos 2 horas.

4 Pré-aqueça a churrasqueira a uma temperatura alta de cerca de 200°C.

5 Retire o frango da marinada e deixe escorrer o excesso.

6 Coloque o frango na grelha quente, mantendo uma distância de 15 cm do carvão.

7 Grelhe cada lado do frango por cerca de 10 minutos ou até dourar.

8 Use um pincel para aplicar azeite durante o cozimento, mantendo a carne úmida.

9 Verifique a temperatura interna do frango, que deve atingir 75°C para garantir que esteja cozido.

10 Retire o frango da churrasqueira e deixe descansar por 5 minutos antes de servir.

11 Decore com cebolinha picada e sirva imediatamente.

12 Se necessário, mantenha o frango aquecido em forno a 100°C enquanto os outros pedaços são grelhados.

13 Para um toque extra de sabor, adicione mais pimenta biquinho na hora de servir.

14 Acompanhe com salada de rúcula e tomates cereja temperada com azeite e vinagre balsâmico.

15 Guarde as sobras em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias.

Materiais Necessários

Churrasqueira de carvão, preferencialmente com tampa.

Grelha de aço inoxidável resistente ao calor.

Pinça longa de aço inoxidável para manuseio do frango.

Tigela grande de vidro para marinar.

Pincel de silicone para aplicar azeite.

Termômetro de carne para verificar a temperatura interna.

Tábua de corte de madeira para apresentação.

Faca de chef para cortar o frango.

Colheres medidoras para precisão nos ingredientes.

Rolo de papel alumínio para manter os alimentos aquecidos.

Ralador para raspas de limão, se desejado.

Espátula de aço para virar o frango na grelha.

Informações Nutricionais

Informações Nutricionais por porção

Calorias: 280 kcal
Proteínas: 35g
Carboidratos: 5g
Gorduras Totais: 12g
Gorduras Saturadas: 3g
Fibras: 1g
Sódio: 300mg
Ferro: 1.2mg

Ingredientes Alérgicos

Atenção! Esta receita contém ingredientes que podem causar reações alérgicas:

Mostarda: presente na marinada, pode causar reações em pessoas alérgicas.
Mel: pode conter traços de pólen, um alérgeno comum.
Alho: algumas pessoas podem ter sensibilidade ao alho.
Vinagre de maçã: contém sulfitos naturais.
Molho inglês: pode conter traços de soja e trigo.
Pimenta biquinho: pode causar reações em alérgicos a pimentas.
Frango: alergia a carne de frango é rara, mas possível.
Azeite de oliva: geralmente seguro, mas verificar a pureza é importante.

Substituições Possíveis

Dica: Você pode fazer estas substituições:

Frango orgânico por frango convencional, mantendo o mesmo peso.
Pimenta biquinho por pimenta dedo-de-moça para um sabor mais picante.
Azeite de oliva por óleo de abacate para um ponto de fumaça mais alto.
Limão siciliano por limão tahiti, que é mais acessível.
Mel por xarope de agave para uma opção vegana.
Vinagre de maçã por vinagre de vinho branco, com sabor mais neutro.
Alecrim fresco por tomilho fresco, que traz um aroma diferente.
Mostarda Dijon por mostarda amarela, se preferir um sabor mais suave.

Perguntas Frequentes

Qual o ponto ideal da carne?

O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio

Como saber se está pronto?

Use um termômetro ou teste da firmeza da carne

Posso fazer no forno?

Sim, mas perde o sabor característico da brasa

Qual a melhor carne usar?

Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio

Dicas do Chef

Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo

Não pressione a carne na grelha - perde os sucos

Use termômetro para garantir o ponto exato

Deixe a carne descansar após o preparo

Sugestões de Acompanhamentos

Farofa de banana

Arroz carreteiro

Vinagrete brasileiro

Pão de alho

Salada verde

Queijo coalho grelhado

Harmonização

Cervejas artesanais de Santa Catarina, especialmente as do tipo Pale Ale, combinam bem com o sabor do frango a passarinho.

Sobre o Autor

Camila Rocha

Nutricionista esportiva e churrasqueira fitness com 9 anos dedicados ao churrasco saudável. Camila desenvolveu técnicas para grelhar sem óleo, marinadas com baixo sódio e acompanhamentos nutritivos. Especialista em carnes magras, peixes e preparo fitness de proteínas na brasa. Criadora do método "Churrasco Fit" e autora de mais de 150 receitas low carb para churrasqueira. Consultora de atletas e academias, combina nutrição esportiva com o prazer do churrasco tradicional.

Especialista em ChurrascoChef Certificado