Ingredientes
400g de seitan, encontrado em lojas de produtos naturais
2 colheres de sopa de sal grosso
1 colher de chá de cominho em pó
1 colher de chá de páprica defumada
1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem
2 dentes de alho amassados
Suco de 1 limão fresco
200g de pimentões vermelhos cortados em tiras
150g de cebolas cortadas em rodelas
50g de farofa pronta, marca preferida
100g de tomate picado para vinagrete
50ml de cachaça para deglacear, opcional
Modo de Preparo
1
Corte o seitan em fatias de aproximadamente 2cm de espessura.
2
Prepare uma marinada com sal grosso, cominho, páprica, azeite, alho e suco de limão.
3
Mergulhe as fatias de seitan na marinada e deixe descansar por pelo menos 2 horas.
4
Pré-aqueça a churrasqueira a carvão, assegurando que o carvão esteja em brasa.
5
Grelhe as fatias de seitan por 3-4 minutos de cada lado até dourarem.
6
Adicione pimentões e cebolas na grelha, grelhando até ficarem macios.
7
Retire o seitan e vegetais da grelha e deixe descansar por 5 minutos antes de servir.
8
Prepare o vinagrete com tomate, cebola, azeite e cachaça, se desejar.
9
Sirva a picanha vegana com farofa e vinagrete ao lado.
10
Dica: Sempre mantenha uma distância adequada entre o seitan e o carvão para evitar queimaduras.
11
Se desejar, utilize uma grelha dupla para facilitar o manuseio dos vegetais.
12
Ajuste o nível de sal conforme o seu gosto pessoal durante a marinagem.
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Experimente adicionar uma pitada de açúcar mascavo na marinada para um toque caramelizado.
14
Para um sabor mais intenso, deixe o seitan marinando durante a noite.
15
Finalize com um fio de azeite antes de servir para realçar o sabor.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
