Ingredientes
1 kg de filé de salmão fresco
Suco de 2 limões sicilianos
2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
4 ramos de alecrim fresco
Sal marinho a gosto
Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
1 dente de alho picado
1 colher de sopa de mel
Raspas de 1 limão siciliano
Papel alumínio
Carvão ou lenha para churrasqueira
Chimichurri para servir (opcional)
Modo de Preparo
1
Pré-aqueça a churrasqueira a uma temperatura média, garantindo que a grelha esteja limpa e levemente untada com óleo.
2
Em uma tigela, misture o suco de limão, azeite, alho, mel, sal e pimenta. Adicione as raspas de limão e mexa.
3
Coloque o salmão sobre uma folha de papel alumínio, passe a marinada sobre o peixe e coloque os ramos de alecrim por cima.
4
Feche o papel alumínio formando uma embalagem e deixe marinar por 20 minutos.
5
Coloque o salmão na grelha, mantendo o papel alumínio fechado. Cozinhe por cerca de 10 minutos.
6
Vire cuidadosamente o pacote de salmão e cozinhe por mais 10 minutos.
7
Abra o papel alumínio e deixe o salmão grelhar diretamente sobre a grelha por mais 5 minutos para caramelizar.
8
Retire o salmão da grelha e deixe descansar por 5 minutos antes de servir.
9
Sirva o salmão com chimichurri ao lado, se desejar, e decore com fatias de limão.
10
Acompanhe com salada de rúcula e nozes.
11
Mantenha as sobras refrigeradas em recipiente hermético por até dois dias.
12
Reaqueça as sobras em forno baixo para evitar ressecar o peixe.
13
Experimente adicionar um toque de pimenta vermelha para um sabor mais picante.
14
Se desejar um sabor mais intenso, adicione raspas de limão na hora de servir.
15
Finalize com um fio de azeite de oliva extra virgem ao servir.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
