Apresentação
Sirva os espetinhos em uma tábua de madeira acompanhados de uma colorida salada de folhas verdes para um visual convidativo.
Inspiração
Inspirado na tradição brasileira do churrasco e técnicas regionais
Ingredientes
500g de queijo coalho em palitos (marca local artesanal)
1 colher de sopa de azeite de oliva extravirgem (orgânico)
1 colher de chá de orégano fresco picado (mercado local)
1 pitada de pimenta-do-reino moída na hora
1 colher de sopa de mel (opcional, orgânico)
1 colher de sopa de limão siciliano espremido
Sal marinho a gosto (baixo teor de sódio)
Papel manteiga para forrar a grelha
Espetos de bambu ou madeira (10 unidades, de 20cm)
Farofa de quinoa com ervas
Salada de folhas verdes frescas
Tomate cereja (200g, orgânico)
Pepino japonês (1 unidade)
Rúcula (100g, fresca)
Vinagre balsâmico (para temperar a salada)
Pimenta vermelha picada (opcional, para os que gostam de picância)
Modo de Preparo
1
Pré-aqueça a grelha a uma temperatura média de 180 graus Celsius.
2
Corte o queijo coalho em palitos de aproximadamente 2cm de espessura.
3
Misture o azeite de oliva com o orégano e pincele sobre os palitos de queijo.
4
Tempere com pimenta-do-reino e uma pitada de sal marinho.
5
Enrole os palitos de queijo em papel manteiga para evitar que grudem na grelha.
6
Coloque os espetos nos palitos de queijo, garantindo que estejam bem firmes.
7
Grelhe os espetinhos por 3-4 minutos de cada lado, até dourarem.
8
Se desejar, adicione uma leve camada de mel durante os últimos minutos de grelha.
9
Retire os espetinhos da grelha e esprema suco de limão siciliano por cima.
10
Sirva imediatamente, acompanhados de farofa de quinoa e salada de folhas verdes.
11
Para a salada, corte os tomates cereja e pepino em pedaços pequenos.
12
Misture a rúcula com os tomates e pepino, regue com vinagre balsâmico.
13
Se desejar, adicione pimenta vermelha picada para um toque picante.
14
Sirva a salada ao lado dos espetinhos para um prato completo.
15
Para armazenamento, coloque os espetinhos restantes em um recipiente hermético na geladeira.
Materiais Necessários
Pincel de silicone para untar
Tábua de corte de madeira
Espetos de bambu ou metal
Tigela média para misturar
Colher de chá e sopa para medidas
Recipiente hermético para sobras
Tigelas pequenas para servir acompanhamentos
Informações Nutricionais
Informações Nutricionais por porção
- Calorias: 180 kcal
- Proteínas: 12g
- Carboidratos: 4g
- Gorduras Totais: 14g
- Gorduras Saturadas: 8g
- Fibras: 1g
- Sódio: 300mg
- Ferro: 0.5mg
Ingredientes Alérgicos
Atenção! Esta receita contém ingredientes que podem causar reações alérgicas:
- Leite: O queijo coalho é derivado do leite, cuidado para intolerantes à lactose.
- Glúten: Verifique a farofa de quinoa para garantir que seja sem glúten.
- Nozes: Caso adicione nozes à farofa, alérgicos devem ser informados.
- Soja: Alguns queijos podem conter derivados de soja, verifique o rótulo.
- Pimenta: Pessoas sensíveis devem evitar a pimenta vermelha.
- Mel: Alérgicos ao mel devem omitir este ingrediente.
- Limão: Cuidado com alergias cítricas ao usar limão siciliano.
- Ervas: Orégano pode causar reações alérgicas em algumas pessoas.
Substituições Possíveis
Dica: Você pode fazer estas substituições:
- Queijo coalho: Use tofu firme para uma versão vegana.
- Azeite de oliva: Substitua por óleo de abacate para uma opção diferente.
- Orégano: Manjericão fresco pode ser usado no lugar do orégano.
- Sal marinho: Sal rosa do Himalaia é uma alternativa com menos sódio.
- Farofa de quinoa: Troque por farofa de linhaça para mais fibras.
- Mel: Xarope de agave como alternativa vegana.
- Limão siciliano: Limão tahiti pode ser usado para um sabor mais intenso.
- Vinagre balsâmico: Vinagre de maçã pode substituir para reduzir acidez.
- Pimenta vermelha: Páprica doce como substituto menos picante.
- Espetos de bambu: Espetos de metal reutilizáveis para uma opção sustentável.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
