Ingredientes
500g de alcatra cortada em cubos (marca sugerida: Friboi)
200g de carne de jacaré em cubos (disponível em mercados especializados)
1 pimentão vermelho cortado em pedaços
1 abobrinha média fatiada
1 cebola roxa em pedaços grandes
2 dentes de alho picados
100ml de azeite de oliva extra virgem (marca sugestão: Gallo)
Sal grosso a gosto
Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
1 colher de sopa de páprica defumada
Espetinhos de madeira (disponíveis em supermercados)
Suco de 1 limão Tahiti
Modo de Preparo
1
Prepare a marinada: em uma tigela, misture o azeite, suco de limão, alho, páprica, sal e pimenta. Reserve.
2
Coloque os cubos de alcatra e jacaré na marinada, cubra e deixe descansar na geladeira por 2 horas.
3
Enquanto isso, prepare os legumes: corte o pimentão, abobrinha e cebola em pedaços uniformes.
4
Após o tempo de marinada, preaqueça a churrasqueira a uma temperatura média de 180°C.
5
Monte os espetinhos alternando carne, pimentão, abobrinha, e cebola.
6
Coloque os espetinhos na grelha, virando a cada 3-4 minutos, por cerca de 15 minutos ou até dourar.
7
Use um pincel de silicone para aplicar a marinada restante nos espetinhos durante o cozimento.
8
Retire os espetinhos da grelha e deixe descansar por 5 minutos antes de servir.
9
Sirva os espetinhos em uma tábua de madeira, acompanhados de farofa e vinagrete.
10
Sugestão extra: experimente servir com molho chimichurri à parte.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
