Ingredientes
1 kg de frango a passarinho (compre em açougues locais de confiança)
Suco de 2 limões Taiti (encontrados facilmente em supermercados)
4 dentes de alho picados (use alho fresco para melhor sabor)
Sal e pimenta-do-reino a gosto (preferencialmente sal grosso e pimenta moída na hora)
2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem (marca Gallo ou similar)
1 colher de sopa de chimichurri seco (disponível em lojas de temperos e especiarias)
1 ramo de alecrim fresco (cultivado localmente ou comprado em hortifrutis)
1 colher de chá de páprica defumada (opcional, para um gosto defumado adicional)
1 pitada de orégano seco
1 colher de chá de açúcar mascavo (para caramelizar levemente)
1/2 xícara de vinho branco seco (opcional, para umedecer a carne)
1 colher de chá de mostarda Dijon (para um toque de acidez)
Modo de Preparo
1
Lave e seque os pedaços de frango a passarinho, removendo qualquer excesso de pele ou gordura.
2
Em uma tigela grande, combine o suco de limão, alho picado, sal, pimenta, azeite de oliva, chimichurri, alecrim, páprica, orégano, açúcar mascavo, vinho e mostarda.
3
Misture bem os ingredientes da marinada e adicione o frango, cobrindo todos os pedaços uniformemente.
4
Cubra a tigela com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 2 horas, ou de preferência, durante a noite para intensificar o sabor.
5
Prepare a churrasqueira para fogo indireto, aquecendo a grelha de ferro fundido a cerca de 180°C.
6
Remova o frango da marinada e deixe escorrer o excesso, reservando a marinada.
7
Coloque os pedaços de frango na grelha, com a pele voltada para baixo, e cozinhe por cerca de 10 minutos.
8
Vire os pedaços e continue a grelhar por mais 10 minutos, pincelando ocasionalmente com a marinada reservada.
9
Aumente o calor para dourar a pele, se necessário, sem queimar.
10
Use um termômetro de carne para garantir que o frango atinja pelo menos 75°C internamente.
11
Retire o frango da grelha e deixe descansar por 5 minutos antes de servir.
12
Decore com ramos de alecrim fresco e sirva imediatamente.
13
Acompanhe com farofa e vinagrete para uma experiência completa.
14
Para um toque de frescor, adicione fatias de limão ao prato na hora de servir.
15
Guarde qualquer sobra em um recipiente hermético na geladeira por até dois dias.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
