Ingredientes
500g de contrafilé vegano (proteína de ervilha) - disponível em lojas de produtos naturais
4 dentes de alho picados
60ml de azeite de oliva extra virgem de boa qualidade
Suco de 2 limões sicilianos
1 colher de sopa de alecrim fresco picado
Sal marinho a gosto
Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
1 colher de chá de páprica defumada
1 colher de chá de cominho em pó
200g de farofa pronta - de preferência marca Yoki
1 cebola roxa picada
2 tomates maduros picados
1/2 xícara de salsinha fresca picada
Pão de alho para acompanhar - disponível em padarias locais
Modo de Preparo
1
Corte o contrafilé vegano em fatias de 2 cm de espessura.
2
Prepare a marinada misturando alho, azeite, suco de limão, alecrim, sal, pimenta, páprica e cominho.
3
Mergulhe o contrafilé na marinada e deixe descansar por 30 minutos na geladeira.
4
Pré-aqueça a grelha em fogo médio por 10 minutos.
5
Retire o contrafilé da marinada e deixe escorrer o excesso.
6
Coloque as fatias na grelha e cozinhe por 4-5 minutos de cada lado.
7
Enquanto isso, prepare a farofa aquecendo-a rapidamente em uma frigideira.
8
Misture a cebola, o tomate e a salsinha para o vinagrete e tempere com sal e azeite.
9
Retire o contrafilé da grelha e deixe descansar por 5 minutos antes de servir.
10
Sirva o contrafilé com a farofa e o vinagrete ao lado.
11
Aqueça o pão de alho na grelha por 2 minutos de cada lado e sirva junto.
12
Decore com ramos de alecrim fresco.
13
Ajuste o tempero conforme necessário.
14
Sirva com rodelas de limão para quem quiser um toque extra de acidez.
15
Refrigere qualquer sobra e consuma em até três dias.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
