Ingredientes
1 kg de sobrecoxas desossadas de frango
2 colheres de sopa de colorau
3 dentes de alho picados
1 colher de sopa de coentro em pó
1 colher de chá de pimenta-de-cheiro picada
Suco de 2 limões
2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
Sal a gosto
Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
1/4 de xícara de coentro fresco picado
1 colher de chá de cominho
1 colher de sopa de vinagre de maçã
Modo de Preparo
1
Lave as sobrecoxas desossadas em água corrente e seque com papel toalha.
2
Em uma tigela grande, misture o alho, colorau, coentro em pó, pimenta-de-cheiro, suco de limão, azeite, sal e pimenta-do-reino.
3
Adicione as sobrecoxas à tigela e misture bem, garantindo que toda a carne esteja coberta pelo tempero.
4
Cubra a tigela com filme plástico e deixe marinar na geladeira por no mínimo 12 horas.
5
Acenda a churrasqueira e aguarde até que as brasas estejam em brasa viva. Ajuste a grelha a uma altura média.
6
Retire as sobrecoxas da marinada e coloque-as sobre a grelha.
7
Asse as sobrecoxas por cerca de 15 minutos de cada lado, ou até que estejam douradas e cozidas por completo.
8
Pincele ocasionalmente com a marinada durante o cozimento para intensificar o sabor.
9
Transfira as sobrecoxas para uma travessa e deixe descansar por 5 minutos antes de servir.
10
Decore com coentro fresco picado antes de servir.
11
Sirva com baião de dois e farofa de castanha de caju como acompanhamento.
12
Para um toque extra, adicione fatias de limão ao prato para espremer sobre a carne na hora de comer.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
