Ingredientes
1 kg de bisteca suína fresca, preferencialmente de um açougue local
4 dentes de alho picados finamente
1 cebola grande picada
Suco de 2 limões sicilianos
50 ml de azeite de oliva extra virgem
1 colher de sopa de sal grosso
1 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
2 colheres de sopa de alecrim fresco picado
2 colheres de sopa de salsa fresca picada
1 colher de chá de páprica doce
50 ml de cachaça (opcional)
Pimenta biquinho a gosto
Modo de Preparo
1
Coloque as bistecas em um recipiente grande.
2
Em uma tigela, misture o alho, cebola, suco de limão, azeite, sal, pimenta, alecrim, salsa e páprica.
3
Adicione a cachaça à marinada, se estiver usando.
4
Despeje a marinada sobre as bistecas, cobrindo bem cada pedaço.
5
Cubra o recipiente e leve à geladeira por no mínimo 2 horas, idealmente 6 horas.
6
Pré-aqueça a churrasqueira em fogo médio-alto.
7
Remova as bistecas da marinada e deixe escorrer o excesso.
8
Coloque as bistecas na grelha quente e cozinhe por 6-8 minutos de cada lado.
9
Vire as bistecas apenas uma vez durante o cozimento.
10
Use um termômetro de carne para garantir que a temperatura interna atinja 70°C.
11
Retire as bistecas da grelha e deixe descansar por 5 minutos.
12
Sirva com pimenta biquinho e decore com ramos de alecrim fresco.
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Ajuste o sal, se necessário, antes de servir.
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Acompanhe com feijão tropeiro, farofa e salada.
15
Disfrute com uma bebida de sua escolha.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
