Ingredientes
500g de picanha ou alcatra (marca local recomendada: Marfrig)
200g de carne de jacaré (disponível em mercados especializados)
1 pimentão vermelho cortado em cubos
1 cebola grande cortada em pedaços
1 abobrinha cortada em rodelas
Sal grosso a gosto
Pimenta-do-reino moída na hora
2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
Suco de 1 limão taiti
2 dentes de alho picados
Folhas de alecrim fresco
50ml de molho de soja (opcional, para marinada)
Espetinhos de bambu ou metal
Modo de Preparo
1
Corte a carne bovina e de jacaré em cubos de aproximadamente 3 cm.
2
Em uma tigela, misture o azeite, suco de limão, alho, alecrim, sal e pimenta. Adicione o molho de soja, se estiver usando.
3
Adicione os cubos de carne à marinada, misture bem e deixe descansar por no mínimo 2 horas na geladeira.
4
Enquanto a carne marinar, prepare os legumes cortando o pimentão, a cebola e a abobrinha em pedaços do mesmo tamanho da carne.
5
Remova a carne da geladeira 30 minutos antes de grelhar para atingir a temperatura ambiente.
6
Preaqueça a churrasqueira a uma temperatura média-alta de 200°C.
7
Monte os espetinhos alternando entre carne e legumes.
8
Coloque os espetinhos na grelha e cozinhe por 10 minutos, virando uma vez, ou até que a carne esteja no ponto desejado.
9
Se preferir, pincele os espetinhos com a marinada durante o cozimento para manter a umidade.
10
Remova os espetinhos da grelha e deixe descansar por 5 minutos antes de servir.
11
Sirva os espetinhos em uma tábua de madeira com ervas frescas para decorar.
12
Acompanhe com arroz carreteiro e salada pantaneira para uma refeição completa.
13
Armazene sobras em um recipiente hermético por até dois dias na geladeira.
14
Para reaquecer, utilize uma frigideira com um pouco de azeite em fogo médio.
15
Evite micro-ondas, pois pode deixar a carne dura.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
