Apresentação
Sirva as kaftas em um prato de cerâmica, decorado com folhas de hortelã fresca e acompanhado de pão pita cortado em triângulos.
Inspiração
Inspirado na tradição brasileira do churrasco e técnicas regionais
Ingredientes
1 kg de carne de cordeiro moída, preferencialmente comprada no mercado local ou de açougue de confiança
2 colheres de sopa de hortelã fresca picada, encontrada em feiras locais
1 colher de sopa de cominho em pó, da marca XYZ, disponível em supermercados
2 dentes de alho picados, orgânicos
1 cebola média finamente picada, orgânica
Sal a gosto, preferencialmente sal marinho
Pimenta-do-reino a gosto, moída na hora
1 colher de chá de páprica defumada, substituível por páprica doce
Suco de 1 limão siciliano, para marinar
Espetos de bambu, encontrados em lojas de utensílios para churrasco
Azeite de oliva extravirgem, para pincelar
Pão pita integral, para servir
Modo de Preparo
1
Em uma tigela grande, combine a carne de cordeiro com hortelã, cominho, alho e cebola.
2
Adicione sal e pimenta-do-reino a gosto, misturando bem até que todos os ingredientes estejam incorporados.
3
Adicione o suco de limão e deixe a mistura marinar na geladeira por pelo menos 30 minutos.
4
Molhe os espetos de bambu em água por 10 minutos para evitar que queimem na grelha.
5
Modele a mistura de carne ao redor dos espetos, pressionando firmemente para que não se desfaçam durante o cozimento.
6
Pré-aqueça a grelha a uma temperatura média-alta, cerca de 200°C.
7
Pincele azeite de oliva nos espetos antes de colocá-los na grelha.
8
Grelhe os espetos por cerca de 10 minutos, virando ocasionalmente, até que fiquem dourados por igual.
9
Verifique se a carne está totalmente cozida usando um termômetro de carne. A temperatura interna deve ser de cerca de 70°C.
10
Retire os espetos da grelha e deixe descansar por 5 minutos antes de servir.
11
Sirva a kafta com pão pita integral e salada fresca.
12
Para um toque especial, decore com folhas de hortelã fresca.
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Se desejar, sirva com molho de iogurte e alho para acompanhar.
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Para armazenamento, coloque as sobras em um recipiente hermético e mantenha na geladeira por até três dias.
15
Reaqueça as sobras na grelha ou no forno a baixa temperatura para preservar o sabor.
Materiais Necessários
Tigela grande de inox, para misturar ingredientes.
Colher de pau, para misturar sem oxidar.
Espetos de bambu, encontrados em lojas específicas.
Grelha de aço inoxidável, para melhor controle de temperatura.
Termômetro de carne, para garantir cozimento adequado.
Pincel de silicone, para pincelar azeite.
Faca afiada, para picar ingredientes.
Tábua de corte de madeira, para preparar os ingredientes.
Tigela pequena, para marinada de limão.
Pinças de churrasco, para virar os espetos com segurança.
Recipiente hermético, para armazenamento de sobras.
Prato de servir de cerâmica, para apresentação.
Informações Nutricionais
Informações Nutricionais por porção
- Calorias: 350 kcal
- Proteínas: 25g
- Carboidratos: 10g
- Gorduras Totais: 22g
- Gorduras Saturadas: 8g
- Fibras: 2g
- Sódio: 350mg
- Ferro: 3mg
Ingredientes Alérgicos
Atenção! Esta receita contém ingredientes que podem causar reações alérgicas:
- Glúten: presente no pão pita, opte por versão sem glúten se necessário.
- Lactose: se servir com molho de iogurte, considere iogurte sem lactose.
- Alho: pode ser omitido caso haja intolerância.
- Cebola: possível alérgeno para alguns indivíduos.
- Limão: ácido cítrico pode causar reações em pessoas sensíveis.
Substituições Possíveis
Dica: Você pode fazer estas substituições:
- Cordeiro por carne bovina magra, mantendo o teor proteico.
- Hortelã por coentro, para um sabor diferente.
- Cominho por coentro em pó, para variação de paladar.
- Páprica defumada por páprica doce, para menos picância.
- Alho por alho-poró, para um sabor mais suave.
- Cebola por cebolinha, para uma textura diferente.
- Sal marinho por sal rosa do Himalaia, para menos sódio.
- Pão pita integral por wrap de alface, para uma opção sem glúten.
- Azeite de oliva por óleo de coco, para um sabor tropical.
- Limão siciliano por limão tahiti, para um sabor mais ácido.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
