Apresentação
Sirva em uma tábua de madeira com ramos de hortelã para um visual rústico.
Inspiração
Inspirado na tradição brasileira do churrasco e técnicas regionais
Ingredientes
1 kg de carne de cordeiro moída, preferencialmente pernil
2 colheres de sopa de azeite extra virgem
1 cebola grande, finamente picada
3 dentes de alho amassados
1/2 xícara de hortelã fresca picada
1 colher de chá de cominho em pó
1 colher de chá de pimenta síria
Sal a gosto
Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
Suco de 1 limão siciliano
Espetos de bambu ou metal
Carvão de acácia para o churrasco
Modo de Preparo
1
Misture a carne de cordeiro com cebola, alho, hortelã, cominho, pimenta síria, sal e pimenta-do-reino em uma tigela grande.
2
Adicione o suco de limão e azeite, misturando bem até que todos os ingredientes estejam incorporados.
3
Cubra a tigela com filme plástico e deixe marinar na geladeira por pelo menos 2 horas.
4
Enquanto a carne marinha, mergulhe os espetos de bambu em água por 30 minutos para evitar que queimem.
5
Aqueça a churrasqueira até que as brasas estejam em temperatura média-alta.
6
Retire a carne da geladeira e modele pequenas porções em torno dos espetos.
7
Asse as kaftas na churrasqueira, virando ocasionalmente, por cerca de 10-12 minutos ou até que estejam douradas e cozidas por dentro.
8
Sirva imediatamente acompanhado de pão sírio ou salada de sua preferência.
Materiais Necessários
Tigela grande de aço inoxidável para misturar ingredientes
Colheres de medida de aço inox
Espetos de bambu ou metal
Pinça de aço inox para virar as kaftas
Pincel de silicone para azeitar os espetos
Faca de chef de 8 polegadas para picar ingredientes
Tabua de corte de madeira
Prato de servir em cerâmica
Filme plástico para marinar
Tábua de madeira para apresentação
Tigela pequena para molhos
Informações Nutricionais
Informações Nutricionais por porção
- Calorias: 320 kcal
- Proteínas: 25g
- Carboidratos: 5g
- Gorduras Totais: 22g
- Gorduras Saturadas: 8g
- Fibras: 1g
- Sódio: 360mg
- Ferro: 3mg
Ingredientes Alérgicos
Atenção! Esta receita contém ingredientes que podem causar reações alérgicas:
- Glúten (se usar pão sírio com glúten)
- Lactose (caso adicione queijo)
- Oleaginosas (se usar pimenta síria com nozes)
- Alho
- Cebola
- Limão
- Cominho
- Pimenta-do-reino
Substituições Possíveis
Dica: Você pode fazer estas substituições:
- Utilizar carne bovina em vez de cordeiro para um sabor mais suave.
- Substituir hortelã por coentro ou salsinha para uma variação de sabor.
- Usar suco de limão tahiti no lugar do siciliano para um toque mais ácido.
- Trocar pimenta síria por uma mistura de canela e noz-moscada.
- Optar por espetos de metal em vez de bambu para evitar a queima.
- Substituir carvão de acácia por carvão de eucalipto.
- Utilizar cebola roxa para um sabor mais doce.
- Azeite de oliva pode ser trocado por óleo de abacate.
- Usar sal rosa do Himalaia no lugar do sal comum para um toque gourmet.
- Pimenta-do-reino pode ser substituída por pimenta branca para menos picância.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
