Ingredientes
1 kg de asas de frango, preferencialmente orgânicas
Suco de 3 limões (Tahiti ou Siciliano)
Ramos frescos de alecrim (2-3 ramos)
Tomilho fresco a gosto
2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
4 dentes de alho picados
1 colher de sopa de sal grosso
Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
Pimenta-biquinho a gosto (opcional)
1 colher de sopa de erva-mate em pó (opcional)
1 colher de chá de páprica doce
1 colher de chá de orégano seco
Modo de Preparo
1
Lave bem as asas de frango em água corrente e seque-as com papel toalha.
2
Em uma tigela grande, misture o suco dos limões, alecrim, tomilho, azeite, alho, sal, pimenta-do-reino e páprica.
3
Adicione as asas de frango à tigela, certificando-se de que todas estejam bem cobertas pela marinada.
4
Cubra a tigela com plástico filme e leve à geladeira por pelo menos 2 horas ou de um dia para o outro.
5
Prepare a churrasqueira, preferencialmente ao estilo fogo de chão, e aguarde até que o carvão esteja em brasa.
6
Retire as asas da marinada e deixe escorrer o excesso.
7
Coloque as asas na grelha, a cerca de 15 cm da brasa, e cozinhe por 15 minutos de cada lado, ou até dourar.
8
Durante o cozimento, pincele as asas com a marinada restante para manter a suculência.
9
Se optar por usar pimenta-biquinho, adicione-a nas asas nos últimos 5 minutos de cozimento.
10
Retire as asas da churrasqueira e deixe descansar por 5 minutos antes de servir.
11
Sirva as asas em uma travessa, decoradas com fatias de limão e ramos de alecrim.
12
Acompanhe com mandioca cozida e farofa de banana.
13
Para um toque extra de sabor, polvilhe erva-mate sobre as asas já prontas.
14
Armazene as sobras em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias.
15
Reaqueça as asas em uma frigideira ou na churrasqueira para manter a crocância.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
