Ingredientes
400g de queijo coalho em cubos (marca Nordestina, disponível em mercados)
300g de camarões médios limpos (frescos do mercado de peixes de Santos)
200g de anéis de lula (frescos ou congelados)
2 limões sicilianos (suco e raspas)
50ml de azeite de oliva extra virgem (marca Gallo)
3 dentes de alho picados
Sal a gosto (preferencialmente sal grosso)
Pimenta-do-reino moída na hora
Ramos de alecrim fresco
Espetos de madeira
Molho de pimenta (marca Tabasco ou similar)
Ervas finas a gosto (orégano, tomilho)
Modo de Preparo
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1. Corte o queijo coalho em cubos de aproximadamente 3cm.
2
2. Limpe os camarões e as lulas, removendo cascas e vísceras.
3
3. Em uma tigela, misture o suco de limão, azeite, alho, sal e pimenta.
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4. Adicione os camarões e lulas à marinada e deixe descansar por 20 minutos.
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5. Enquanto isso, mergulhe os espetos de madeira em água por 15 minutos.
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6. Pré-aqueça a churrasqueira a 200°C.
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7. Monte os espetos alternando queijo, camarão e lula.
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8. Coloque os espetos na churrasqueira quente.
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9. Grelhe por 3 minutos de cada lado ou até dourar.
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10. Pincele com a marinada durante o processo.
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11. Após grelhar, adicione raspas de limão e ervas finas.
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12. Retire da churrasqueira e deixe descansar por 2 minutos antes de servir.
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13. Sirva com fatias de limão e molho de pimenta.
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14. Decore com ramos de alecrim.
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15. Sugira harmonização com caipirinha de frutas tropicais.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
