Ingredientes
1,5 kg de picanha suína fresca
5 dentes de alho amassados
1 colher de sopa de sal grosso
1 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
Suco de 2 limões capeta
2 colheres de sopa de azeite de oliva
1 colher de sopa de alecrim fresco picado
1 colher de sopa de salsinha picada
1 colher de chá de páprica doce
2 cebolas grandes fatiadas
1 pimentão vermelho em tiras
1 xícara de vinagrete mineiro
Modo de Preparo
1
Limpe a picanha suína, retirando o excesso de gordura, mas mantendo uma camada para sabor.
2
Em um recipiente grande, misture o alho, sal, pimenta, suco de limão, azeite, alecrim, salsinha e páprica.
3
Coloque a picanha na mistura, cobrindo toda a superfície, e deixe marinar por 2 horas na geladeira.
4
Aqueça a churrasqueira até atingir uma temperatura média-alta, cerca de 200°C.
5
Retire a picanha da marinada e deixe descansar em temperatura ambiente por 15 minutos.
6
Grelhe a picanha com a gordura voltada para cima por 10 minutos.
7
Vire a picanha e grelhe por mais 10 minutos ou até atingir o ponto desejado.
8
Retire a picanha do fogo e deixe descansar por 5 minutos antes de fatiar.
9
Enquanto isso, grelhe as cebolas e o pimentão até ficarem macios.
10
Sirva a picanha fatiada com as cebolas, pimentão e vinagrete à parte.
11
Acompanhe com arroz branco e farofa de torresmo.
12
Utilize um termômetro de carne para garantir que a temperatura interna atinja 65°C.
13
Ajuste o sal e a pimenta do vinagrete ao gosto.
14
Decore com ramos de alecrim fresco antes de servir.
15
Para uma experiência completa, sirva com uma bebida típica mineira.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
