Ingredientes
1 kg de carne suína moída (preferencialmente pernil ou paleta)
200 g de toucinho fresco moído
4 dentes de alho picados
1 colher de sopa de sal grosso
1 colher de chá de pimenta-do-reino moída
1 colher de chá de pimenta-de-cheiro picada
1 maço de coentro fresco picado
1 colher de sopa de manteiga de garrafa
1 colher de sopa de vinagre de vinho branco
Tripas naturais de porco para recheio
Óleo vegetal para untar
Queijo coalho em cubos pequenos (opcional)
Modo de Preparo
1
Em uma tigela grande, misture a carne suína moída com o toucinho.
2
Adicione o alho, sal, pimenta-do-reino, pimenta-de-cheiro e coentro à mistura de carne.
3
Acrescente a manteiga de garrafa e o vinagre, misturando bem para incorporar todos os ingredientes.
4
Cubra a tigela com filme plástico e deixe descansar na geladeira por pelo menos 2 horas para apurar os sabores.
5
Encha as tripas naturais de porco com a mistura de carne, utilizando um funil de linguiça.
6
Amarre as extremidades das tripas com um nó firme.
7
Próximo à hora de assar, prepare a churrasqueira, acendendo o carvão e esperando até que as brasas estejam cobertas por uma fina camada de cinzas.
8
Unte levemente a grelha com óleo vegetal para evitar que as linguiças grudem.
9
Coloque as linguiças na grelha e asse por cerca de 20 minutos, virando ocasionalmente, até estarem bem douradas e cozidas por dentro.
10
Certifique-se de que a temperatura interna da linguiça atinja pelo menos 70°C para garantir que esteja completamente cozida.
11
Se desejar, adicione cubos de queijo coalho à grelha nos últimos 5 minutos de cozimento.
12
Retire as linguiças da grelha e deixe descansar por 5 minutos antes de servir.
13
Sirva em uma tábua de madeira acompanhada de arroz branco, feijão verde e farofa.
14
Decore com folhas de coentro fresco antes de servir.
15
Aproveite com uma cerveja artesanal ou uma cachaça de qualidade.
16
Após o churrasco, guarde as sobras em um recipiente hermético na geladeira.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
