Ingredientes
1 kg de bisteca suína, preferencialmente de açougues locais de confiança
2 colheres de sopa de azeite de oliva extravirgem
3 dentes de alho picados
1 colher de sopa de alecrim fresco, picado
1 colher de sopa de tomilho fresco
1 colher de sopa de páprica doce
Sal marinho a gosto
Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
Suco de 1 limão siciliano
1 colher de sopa de mostarda de Dijon
1 colher de chá de mel
1 pitada de pimenta caiena
Modo de Preparo
1
Misture o alho, o alecrim, o tomilho, a páprica, o sal e a pimenta em uma tigela.
2
Adicione o azeite, o suco de limão, a mostarda e o mel, misturando bem para formar uma marinada.
3
Coloque as bistecas suínas em um recipiente e cubra com a marinada, garantindo que todas as peças estejam bem cobertas.
4
Cubra o recipiente e leve à geladeira por pelo menos 2 horas, ou de preferência durante a noite.
5
Pré-aqueça a churrasqueira a 180°C, preparando uma área direta e indireta de calor.
6
Retire as bistecas da marinada e deixe escorrer o excesso antes de colocá-las na grelha.
7
Grelhe as bistecas diretamente sobre o calor por 4-5 minutos de cada lado, ou até que estejam douradas.
8
Mova as bistecas para a área de calor indireto para terminar de cozinhar, verificando com um termômetro até atingir 65°C internamente.
9
Retire da grelha e deixe descansar por 5 minutos antes de servir.
10
Sirva as bistecas com acompanhamentos de sua preferência, como legumes grelhados.
11
Se sobrar, armazene as bistecas em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
