Ingredientes
1 kg de coxas de frango, preferencialmente orgânicas
3 dentes de alho, picados
2 colheres de sopa de suco de limão
1 colher de sopa de pimenta-de-cheiro, picada
2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
1 colher de chá de sal marinho
1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
1 colher de sopa de coentro fresco, picado
1 colher de chá de páprica defumada
1 colher de chá de cominho em pó
1 colher de sopa de molho de soja
1 colher de sopa de mel
Modo de Preparo
1
Lave bem as coxas de frango e seque com papel toalha.
2
Em uma tigela grande, misture o alho, suco de limão, pimenta-de-cheiro, azeite, sal, pimenta-do-reino, coentro, páprica, cominho, molho de soja e mel.
3
Adicione as coxas de frango à marinada, garantindo que todas as peças estejam cobertas.
4
Cubra a tigela com filme plástico e deixe marinar na geladeira por pelo menos 2 horas, ou de preferência durante a noite.
5
Pré-aqueça a churrasqueira a 200°C.
6
Retire as coxas da marinada e deixe escorrer o excesso.
7
Coloque as coxas na grelha e cozinhe por cerca de 20 minutos de cada lado, ou até que estejam completamente cozidas e com uma coloração dourada.
8
Use um termômetro de carne para garantir que a temperatura interna atinja pelo menos 75°C.
9
Retire as coxas da churrasqueira e deixe descansar por 5 minutos antes de servir.
10
Sirva com os acompanhamentos de sua preferência.
11
Para um sabor extra, pincele as coxas com um pouco da marinada durante o cozimento.
12
Se preferir, adicione algumas ervas frescas no final do preparo para um toque aromático.
13
Certifique-se de que a churrasqueira mantenha uma temperatura constante para evitar que as coxas sequem.
14
Para um toque extra de sabor, adicione lascas de madeira de sua preferência à brasa.
15
Ao servir, decore com fatias de limão e ramos de coentro.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
