Ingredientes
1 kg de bisteca suína (corte de 2 cm de espessura, de preferência da marca Swift)
4 dentes de alho picados
Suco de 2 limões sicilianos
2 colheres de sopa de alecrim fresco picado
1 colher de sopa de tomilho fresco
1/4 xícara de azeite de oliva extravirgem
Sal grosso a gosto
Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
1 pimenta dedo-de-moça picada (opcional)
2 colheres de sopa de mel (opcional para caramelização)
100 ml de vinho branco seco
Chimichurri para servir
Modo de Preparo
1
Em uma tigela grande, misture o alho, suco de limão, alecrim, tomilho, azeite, sal e pimenta.
2
Adicione as bistecas à marinada, garantindo que fiquem bem cobertas. Cubra com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 2 horas.
3
Preaqueça a grelha ou parrilla a 250°C, garantindo que esteja bem quente antes de colocar a carne.
4
Retire as bistecas da marinada e deixe descansar em temperatura ambiente por 10 minutos.
5
Coloque as bistecas na grelha quente e deixe selar por 3-4 minutos de cada lado para formar uma crosta dourada.
6
Reduza o fogo para médio-alto e continue grelhando por mais 5-7 minutos de cada lado, até que atinjam 70°C internamente.
7
Se desejar, pincele as bistecas com mel nos últimos minutos de grelha para caramelizar.
8
Retire as bistecas da grelha e deixe descansar por 5 minutos antes de servir, para redistribuir os sucos.
9
Sirva com chimichurri ao lado e acompanhe com farofa e vinagrete.
10
Para um toque gourmet, adicione uma folha de louro na marinada.
11
Verifique a temperatura interna com um termômetro para garantir que esteja cozida perfeitamente.
12
Evite furar a carne com garfos, use pinças para não perder sucos.
13
Se a grelha estiver muito quente, ajuste para evitar que a carne queime.
14
Para adicionar um aroma defumado, use lascas de madeira de macieira na grelha.
15
Finalize com um fio de azeite de oliva extravirgem antes de servir para realçar o sabor.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
