Ingredientes
500g de alcatra cortada em cubos (preferência por marcas locais como Friboi)
1 pimentão vermelho cortado em cubos
1 pimentão amarelo cortado em cubos
1 abobrinha cortada em rodelas
1 cebola roxa cortada em pedaços
2 colheres de sopa de azeite de oliva extravirgem
3 dentes de alho picados
1 colher de chá de cominho em pó
1 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
Sal a gosto
Suco de 1 limão taiti
Ramos de coentro fresco para decorar
Espetos de bambu (disponíveis em supermercados locais)
Modo de Preparo
1
Corte a alcatra em cubos de aproximadamente 3 cm.
2
Em uma tigela grande, misture o azeite, alho, cominho, pimenta e suco de limão.
3
Tempere a carne com sal e adicione à marinada, misturando bem. Cubra e deixe descansar por 30 minutos na geladeira.
4
Enquanto isso, corte os pimentões, abobrinha e cebola em pedaços uniformes para garantir um cozimento homogêneo.
5
Mergulhe os espetos de bambu em água por cerca de 20 minutos para evitar que queimem.
6
Pré-aqueça a grelha em fogo médio-alto.
7
Monte os espetinhos alternando pedaços de carne e legumes.
8
Coloque os espetinhos na grelha quente e cozinhe por 10-15 minutos, virando ocasionalmente para dourar todos os lados.
9
Retire da grelha e deixe descansar por 5 minutos antes de servir.
10
Decore com ramos de coentro fresco e sirva com fatias de limão ao lado.
11
Para um toque adicional, pincele os espetinhos com azeite enquanto grelha.
12
Se desejar, adicione queijo coalho aos espetinhos nos últimos 5 minutos de grelha.
13
Sirva imediatamente com farofa e vinagrete como acompanhamento.
14
Caso sobrem espetinhos, retire a carne e legumes e armazene em um recipiente hermético na geladeira.
15
Para reaquecer, utilize uma frigideira ou grelha, aquecendo por 3-5 minutos.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
