Ingredientes
1 kg de lombo suíno, fresco e de qualidade
3 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
2 colheres de sopa de alecrim fresco, picado
2 colheres de sopa de tomilho fresco, picado
3 colheres de sopa de salsinha fresca, picada
4 dentes de alho, picados
Sal grosso a gosto
Pimenta-do-reino preta moída na hora a gosto
Carvão de eucalipto para churrasco
1 colher de sopa de suco de limão
1 colher de chá de raspas de limão
Papel alumínio para envolver a carne
Modo de Preparo
1
Prepare a marinada misturando o azeite, alho, suco e raspas de limão.
2
Adicione as ervas picadas à marinada e misture bem.
3
Tempere o lombo suíno com sal grosso e pimenta-do-reino.
4
Cubra o lombo com a marinada e deixe descansar na geladeira por pelo menos 4 horas.
5
Acenda o carvão e espere até formar brasas uniformes.
6
Coloque o lombo no espeto e leve à churrasqueira a uma distância de 30 cm das brasas.
7
Asse o lombo por 60 minutos, virando a cada 15 minutos.
8
Nos últimos 10 minutos, retire o papel alumínio para dourar a crosta.
9
Verifique a temperatura interna da carne, que deve atingir 70°C.
10
Retire o lombo da churrasqueira e deixe descansar por 10 minutos antes de fatiar.
11
Sirva o lombo fatiado em uma travessa, decorado com ervas frescas.
12
Acompanhe com arroz, salada de batata e farofa.
13
Para sobras, deixe a carne esfriar antes de refrigerar.
14
Reaqueça em fogo baixo ou use em sanduíches frios.
15
Desfrute com um vinho tinto da sua escolha.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
