Ingredientes
1 kg de sobrecoxa de frango desossada, marca Seara
3 dentes de alho picados, fresco
1 colher de sopa de açafrão-da-terra, da marca Bombay
1 colher de chá de cominho em pó
1 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
1 colher de sopa de sal grosso
Suco de 2 limões-cravo
2 colheres de sopa de azeite de oliva extravirgem, marca Gallo
1 ramo de alecrim fresco
1 colher de sopa de salsinha picada
1 colher de chá de pimenta dedo-de-moça picada
Carvão de madeira de cerrado para o churrasco
Modo de Preparo
1
Lave as sobrecoxas e seque bem com papel toalha.
2
Em uma tigela grande, misture o alho, açafrão-da-terra, cominho, pimenta-do-reino e sal.
3
Adicione o suco de limão e azeite, misture até formar uma pasta homogênea.
4
Esfregue a pasta em todas as sobrecoxas, garantindo cobertura completa.
5
Adicione o alecrim e a salsinha, misturando bem com a carne.
6
Cubra a tigela com filme plástico e deixe marinar na geladeira por pelo menos 4 horas.
7
Prepare a churrasqueira, utilizando carvão de madeira de cerrado, e aqueça até obter brasas quentes.
8
Retire a carne da geladeira e deixe em temperatura ambiente por 30 minutos antes de grelhar.
9
Coloque as sobrecoxas na grelha quente, com a pele voltada para baixo.
10
Grelhe por cerca de 10 minutos de cada lado, até a carne ficar dourada e cozida.
11
Use um termômetro de carne para garantir que a temperatura interna atinja 75°C.
12
Retire da grelha e deixe descansar por 5 minutos antes de fatiar.
13
Sirva em uma tábua de madeira, decorada com pimenta dedo-de-moça.
14
Acompanhe com arroz de carreteiro e salada de mandioca.
15
Desfrute com uma cerveja artesanal pantaneira.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
