Ingredientes
500g de queijo coalho em palitos (marca Y, disponível em mercados locais)
2 colheres de sopa de azeite de oliva extravirgem
1 colher de chá de orégano seco
1 colher de chá de alecrim fresco picado
1 pitada de pimenta-do-reino moída na hora
Sal a gosto
1 limão cortado em gomos
Espetos de bambu (12 unidades, previamente embebidos em água)
Carvão vegetal para churrasco
1 grelha para espetinhos
1 pincel de silicone para aplicar azeite
1 tigela pequena para misturar temperos
Modo de Preparo
1
Aqueça a churrasqueira até atingir uma brasa média, sem chamas.
2
Enquanto a churrasqueira esquenta, prepare os espetinhos inserindo cuidadosamente cada palito de queijo coalho em um espeto de bambu.
3
Misture o azeite com o orégano, alecrim e pimenta-do-reino em uma tigela pequena.
4
Pincele levemente cada espetinho com a mistura de azeite e temperos, garantindo cobertura uniforme.
5
Coloque os espetinhos na grelha, mantendo uma distância de cerca de 10 cm da brasa.
6
Vire os espetinhos a cada 2 minutos para garantir que cozinhem por igual e desenvolvam uma crosta dourada.
7
Após aproximadamente 8-10 minutos, retire os espetinhos da grelha quando estiverem dourados e macios.
8
Polvilhe sal a gosto sobre os espetinhos recém-grelhados.
9
Sirva imediatamente com gomos de limão ao lado, para espremer sobre o queijo antes de consumir.
10
Se desejar, decore com ramos de alecrim fresco para apresentação.
11
Acompanhe com salada verde ou vinagrete, para complementar o sabor.
12
Para uma variação, adicione páprica defumada à mistura de azeite antes de pincelar os espetos.
13
Mantenha os espetos em uma área aquecida, mas não sobre a brasa direta, se precisar aguardar antes de servir.
14
Evite usar brasa muito forte para que o queijo não derreta e escorra.
15
Se houver sobras, armazene em recipiente fechado na geladeira, por até dois dias.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
