Apresentação
Sirva em uma travessa de barro ou cerâmica para um visual rústico. Decore com fatias de limão e ramos de salsinha.
Inspiração
Inspirado na tradição brasileira do churrasco e técnicas regionais
Ingredientes
500g de palmito pupunha cortado em tiras
200g de farinha de milho orgânica
2 colheres de sopa de páprica defumada
1 colher de sopa de alho em pó
1 colher de chá de pimenta-do-reino moída
1 colher de chá de sal marinho
1 xícara de leite de coco
100ml de óleo de coco
Salsinha fresca picada a gosto
Suco de 1 limão siciliano
1 colher de sopa de molho de soja
100g de cebola roxa picada
Modo de Preparo
1
Misture o leite de coco com o suco de limão e adicione as tiras de palmito para marinar por 30 minutos.
2
Prepare a mistura seca combinando farinha de milho, páprica, alho em pó, pimenta e sal.
3
Retire o palmito da marinada e empane na mistura seca.
4
Pré-aqueça a churrasqueira a 200°C.
5
Coloque as tiras de palmito na grelha e pincele com óleo de coco.
6
Grelhe por 15 minutos de cada lado até dourar.
7
Enquanto isso, refogue a cebola em um pouco de óleo de coco até dourar.
8
Misture a cebola refogada com molho de soja e salsinha.
9
Retire o palmito da grelha e misture com a cebola preparada.
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Sirva quente em uma travessa decorada com mais salsinha.
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Acompanhe com farofa de banana e vinagrete.
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Opcional: para um sabor extra, adicione raspas de limão antes de servir.
Materiais Necessários
Churrasqueira portátil de carvão
Tigela grande para marinada
Pincel de silicone para óleo
Tábua de corte de madeira
Tigela média para mistura seca
Informações Nutricionais
Informações Nutricionais por porção
- Calorias: 250 kcal
- Proteínas: 3g
- Carboidratos: 30g
- Gorduras Totais: 12g
- Gorduras Saturadas: 9g
- Fibras: 5g
- Sódio: 400mg
- Ferro: 2mg
Ingredientes Alérgicos
Atenção! Esta receita contém ingredientes que podem causar reações alérgicas:
- Glúten: presente na farinha de milho, verifique sempre a embalagem.
- Soja: presente no molho de soja, pode ser substituído por tamari.
- Coco: usado no óleo e no leite, importante para alérgicos a nozes.
- Pimenta: pode causar irritação em pessoas sensíveis.
- Cebola: comumente evitada por pessoas com intolerâncias alimentares.
- Limão: ácido cítrico pode ser problemático para alguns.
- Palmito: deve-se verificar a procedência por questões de sustentabilidade.
Substituições Possíveis
Dica: Você pode fazer estas substituições:
- Palmito pupunha por tofu para uma versão com mais proteínas.
- Leite de coco por leite de amêndoas para uma opção menos calórica.
- Farinha de milho por farinha de arroz para uma versão sem glúten.
- Páprica defumada por açafrão para um sabor diferente.
- Óleo de coco por azeite de oliva para uma versão mais mediterrânea.
- Molho de soja por tamari para uma opção sem glúten.
- Salsinha por coentro para uma variação no sabor.
- Limão siciliano por limão tahiti se preferir um sabor mais ácido.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
