Ingredientes
1 kg de coxas de frango, preferencialmente orgânicas
4 dentes de alho picados
Suco de 2 limões
50 ml de azeite de oliva extra virgem
1 colher de sopa de sal grosso
1 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
1 colher de chá de páprica doce
1 ramo de alecrim fresco
1 colher de sopa de mostarda dijon
1 colher de chá de orégano seco
1 colher de chá de pimenta calabresa (opcional)
Carvão de madeira de qualidade para a churrasqueira
Modo de Preparo
1
Lave bem as coxas de frango e seque-as com papel toalha.
2
Em uma tigela, misture o alho, suco de limão, azeite, sal, pimenta-do-reino, páprica, alecrim, mostarda, orégano e pimenta calabresa.
3
Mergulhe as coxas de frango na marinada, garantindo que fiquem bem cobertas. Cubra a tigela e leve à geladeira por pelo menos 4 horas.
4
Prepare a churrasqueira, utilizando carvão de madeira de qualidade. A temperatura deve ser média, cerca de 180°C.
5
Retire o frango da marinada e deixe descansar à temperatura ambiente por 20 minutos antes de assar.
6
Coloque as coxas de frango na grelha, sobre fogo indireto, e cubra a churrasqueira.
7
Asse por aproximadamente 25-30 minutos de cada lado, até que a pele esteja dourada e crocante.
8
Verifique a temperatura interna com um termômetro; deve atingir 75°C.
9
Retire as coxas da churrasqueira e deixe descansar por 5 minutos antes de servir.
10
Sirva em uma travessa decorada com ramos de alecrim fresco.
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Acompanhe com farofa, vinagrete e pão de alho.
12
Se desejar, pincele um pouco de azeite sobre as coxas antes de servir para um brilho extra.
13
As sobras podem ser guardadas em um recipiente hermético na geladeira por até dois dias.
14
Reaqueça as sobras em forno médio por 10 minutos antes de servir novamente.
15
Para variar, experimente adicionar uma camada de mel sobre as coxas antes dos últimos 5 minutos de cozimento para um toque agridoce.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
