Apresentação
Sirva em um prato rústico com folhas verdes e uma fatia de limão.
Inspiração
Inspirado na tradição brasileira do churrasco e técnicas regionais
Ingredientes
500g de robalo fresco, filetado
200g de camarões médios, limpos e picados
1 limão siciliano, espremido
1 colher de sopa de coentro fresco, picado
2 dentes de alho picados
1 cebola roxa, picada
1 colher de chá de pimenta-do-reino moída
Sal a gosto
4 pães de hambúrguer de brioche
4 folhas de alface americana
4 fatias de tomate
50g de maionese de wasabi
1 colher de chá de páprica defumada
1 colher de sopa de azeite de oliva
1 ovo
1 colher de sopa de farinha de rosca
Modo de Preparo
1
Misture o robalo e os camarões picados em uma tigela grande.
2
Adicione o suco do limão siciliano e o coentro picado à mistura de frutos do mar.
3
Incorpore o alho e a cebola roxa, mexendo bem.
4
Tempere com sal, pimenta-do-reino e páprica defumada.
5
Adicione o ovo e a farinha de rosca, misturando até obter uma massa homogênea.
6
Molde a mistura em quatro hambúrgueres uniformes.
7
Resfrie os hambúrgueres por 30 minutos na geladeira para firmá-los.
8
Pré-aqueça a churrasqueira a 200°C.
9
Pincele os hambúrgueres com azeite de oliva.
10
Grelhe os hambúrgueres na brasa por 4-5 minutos de cada lado.
11
Toste levemente os pães de brioche na churrasqueira.
12
Monte o hambúrguer com alface, tomate e maionese de wasabi.
13
Sirva imediatamente, acompanhado de salada e batatas fritas.
Materiais Necessários
Churrasqueira a carvão ou gás
Tigela grande para mistura
Folhas de papel manteiga para modelar hambúrgueres
Colher de sopa para medidas
Colher de chá para medidas
Informações Nutricionais
Informações Nutricionais por porção
- Calorias: 450 kcal
- Proteínas: 30gg
- Carboidratos: 40gg
- Gorduras Totais: 20gg
- Gorduras Saturadas: 5gg
- Fibras: 3gg
- Sódio: 600mgmg
- Ferro: 2mgmg
Ingredientes Alérgicos
Atenção! Esta receita contém ingredientes que podem causar reações alérgicas:
- Peixes: robalo, pode ser substituído por outro peixe branco.
- Crustáceos: camarões, alérgenos comuns.
- Ovos: essenciais para a liga da massa.
- Glúten: presente na farinha de rosca e pães.
- Soja: pode estar presente na maionese de wasabi.
- Alho: comum em temperos
- Cebola: utilizado na mistura do hambúrguer
- Cítricos: limão siciliano, pode causar reações em pessoas sensíveis
Substituições Possíveis
Dica: Você pode fazer estas substituições:
- Robalo por tilápia ou linguado.
- Camarões por vieiras ou lula.
- Limão siciliano por limão taiti.
- Coentro por salsinha.
- Pão de brioche por pão de mandioca.
- Maionese de wasabi por maionese tradicional com um toque de mostarda.
- Farinha de rosca por farinha de amêndoas para versão sem glúten.
- Cebola roxa por cebola branca.
- Azeite de oliva por azeite de abacate.
- Alface americana por rúcula.
- Tomate por pimentão vermelho assado.
- Páprica defumada por pimenta caiena.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
