Ingredientes
1 kg de coxas e asas de frango (preferência por frango caipira)
5 dentes de alho amassados
1 cebola grande picada
Suco de 2 limões sicilianos
3 colheres de sopa de azeite de oliva
1 colher de sopa de sal grosso
1 colher de chá de pimenta-do-reino
1 ramo de alecrim fresco
1 ramo de tomilho fresco
1 colher de chá de pimenta biquinho picada
Carvão de eucalipto para churrasqueira
Opcional: manteiga de garrafa para finalizar
Modo de Preparo
1
Limpe as coxas e asas de frango, removendo penas e impurezas.
2
Prepare a marinada misturando alho, cebola, suco de limão, azeite, sal, pimenta-do-reino, alecrim e tomilho.
3
Coloque o frango em uma tigela grande e cubra com a marinada. Misture bem para garantir que todas as peças estejam cobertas.
4
Deixe marinar na geladeira por no mínimo 2 horas, mas preferencialmente durante a noite.
5
Prepare a churrasqueira com carvão de eucalipto e acenda, aguardando até que a brasa esteja bem formada.
6
Posicione as peças de frango na grelha da churrasqueira, mantendo uma distância de 30 cm do fogo.
7
Asse o frango por cerca de 45 minutos, virando a cada 10 minutos para garantir um cozimento uniforme.
8
Nos últimos 5 minutos de assado, pincele manteiga de garrafa sobre as peças para dar um brilho especial.
9
Retire o frango da churrasqueira e deixe descansar por 5 minutos antes de servir.
10
Sirva o frango a passarinho em uma travessa, decorado com ramos de alecrim e fatias de limão.
11
Acompanhe com arroz branco, farofa e vinagrete.
12
Para uma variação, sirva com pimenta biquinho e um toque de suco de limão fresco.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
