Apresentação
Sirva as bistecas em um prato grande, decoradas com ervas frescas e fatias de limão ao lado.
Inspiração
Inspirado na tradição brasileira do churrasco e técnicas regionais
Ingredientes
4 bistecas suínas de 200g cada, de preferência da marca Swift
3 dentes de alho picados, disponíveis em qualquer supermercado
1 colher de sopa de pequi em conserva, encontrado em mercados locais de Brasília
1 colher de sopa de pimenta-de-cheiro picada, substituível por pimenta dedo-de-moça
1 colher de chá de sal grosso, preferencialmente da marca Sal Lebre
1 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora, da marca Bombay
2 colheres de sopa de azeite de oliva extravirgem, da marca Gallo
1 colher de sopa de vinagre de vinho tinto, da marca Castelo
1 colher de sopa de cachaça, da marca Ypióca
1 colher de chá de açúcar mascavo, da marca União
Suco de 1 limão, de preferência orgânico
1 colher de chá de ervas finas secas, da marca Kitano
Modo de Preparo
1
Comece preparando a marinada: em uma tigela grande, misture o alho picado, pequi, pimenta-de-cheiro, sal grosso e pimenta-do-reino.
2
Adicione o azeite de oliva, vinagre de vinho tinto, cachaça, açúcar mascavo e suco de limão à mistura.
3
Misture bem todos os ingredientes até formar uma pasta homogênea.
4
Passe a marinada nas bistecas suínas, cobrindo bem todos os lados.
5
Cubra a tigela com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 2 horas, idealmente 12 horas.
6
Retire as bistecas da geladeira 30 minutos antes de grelhar para que atinjam a temperatura ambiente.
7
Pré-aqueça a grelha a 200°C, garantindo que as grelhas estejam limpas e untadas com um pouco de óleo.
8
Coloque as bistecas sobre a grelha, selando cada lado por aproximadamente 3 minutos.
9
Reduza o calor para médio e continue grelhando por mais 4 minutos de cada lado, até que atinjam uma temperatura interna de 65°C.
10
Retire as bistecas da grelha e deixe descansar por 5 minutos antes de servir.
11
Enquanto isso, prepare a farofa de banana como acompanhamento.
12
Sirva as bistecas com a farofa e um vinagrete fresco de tomate.
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Decore com ervas frescas e fatias de limão para um toque visual.
14
Para um toque especial, adicione fatias de abacaxi grelhado ao prato.
15
Se preferir um toque picante, adicione um molho de pimenta ao lado.
Materiais Necessários
Tigela grande para mistura da marinada.
Colher de pau para misturar ingredientes.
Faca afiada para picar alho e pimenta.
Grelha ou churrasqueira a gás.
Pinça de churrasco para manuseio das bistecas.
Termômetro de carne para verificar a temperatura interna.
Tábua de corte para preparar os ingredientes.
Pincel de cozinha para aplicar marinada adicional.
Papel alumínio para cobrir as bistecas durante o descanso.
Garfo e faca para servir.
Pratos de cerâmica para apresentação.
Copo medidor para líquidos.
Rolo de papel toalha para limpeza.
Espátula para virar as bistecas.
Tigela pequena para o vinagrete.
Informações Nutricionais
Informações Nutricionais por porção
- Calorias: 450 kcal
- Proteínas: 35g
- Carboidratos: 5g
- Gorduras Totais: 30g
- Gorduras Saturadas: 10g
- Fibras: 1g
- Sódio: 800mg
- Ferro: 2mg
Ingredientes Alérgicos
Atenção! Esta receita contém ingredientes que podem causar reações alérgicas:
- Alho - pode causar reações em pessoas com alergia a alicina.
- Pequi - alergênico para algumas pessoas devido aos seus óleos naturais.
- Pimenta-de-cheiro - pode causar irritação em peles sensíveis.
- Azeite de oliva - raramente, mas pode causar reações em pessoas alérgicas a azeitonas.
- Cachaça - contém álcool, que pode ser alergênico para algumas pessoas.
- Vinagre de vinho tinto - contém sulfitos, que podem causar reações alérgicas.
- Ervas finas - podem conter traços de nozes ou sementes em misturas comerciais.
- Limão - pode causar reações em pessoas alérgicas a cítricos.
Substituições Possíveis
Dica: Você pode fazer estas substituições:
- Pequi por cúrcuma em pó para um sabor diferente.
- Pimenta-de-cheiro por pimenta dedo-de-moça para um toque mais picante.
- Cachaça por rum branco para variar o sabor alcoólico.
- Azeite de oliva por óleo de coco para uma opção mais tropical.
- Vinagre de vinho tinto por aceto balsâmico para um sabor mais adocicado.
- Ervas finas por alecrim fresco para um aroma mais intenso.
- Limão por lima-da-pérsia para um sabor mais suave.
- Açúcar mascavo por mel para uma doçura natural.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
