Ingredientes
1 kg de bisteca suína fresca, de preferência de marca reconhecida
3 dentes de alho amassados
1 cebola grande picada
4 colheres de sopa de azeite extra virgem
1 colher de sopa de sal grosso
1 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
Raspas de 1 limão siciliano
1 colher de chá de alecrim seco
1 xícara de vinho branco seco
1 colher de chá de páprica doce
2 colheres de sopa de molho inglês
1 colher de sopa de mostarda dijon
Papel alumínio para cobrir
Carvão de boa qualidade para a grelha
Modo de Preparo
1
Misture o alho, cebola, azeite, sal, pimenta, raspas de limão, alecrim, vinho, páprica, molho inglês e mostarda dijon em uma tigela grande.
2
Coloque as bistecas suínas na marinada, certificando-se de que estejam completamente cobertas.
3
Cubra a tigela com papel alumínio e deixe marinar na geladeira por pelo menos 2 horas.
4
Aqueça a parrilla a uma temperatura média-alta, cerca de 200°C.
5
Remova as bistecas da marinada, escorrendo o excesso de líquido.
6
Coloque as bistecas na grelha aquecida. Grelhe por 6 minutos de cada lado.
7
Pincele as bistecas com a marinada restante durante o processo de grelha para manter a suculência.
8
Verifique a temperatura interna com um termômetro de carne; deve atingir pelo menos 70°C.
9
Remova as bistecas da grelha e deixe descansar por 5 minutos para redistribuição dos sucos.
10
Sirva imediatamente com os acompanhamentos de sua escolha.
11
Para realçar o sabor, esprema um pouco de suco de limão fresco sobre as bistecas antes de servir.
12
Se desejar, decore com raminhos de alecrim fresco.
13
Acompanhe com uma cerveja artesanal paulistana ou um vinho tinto leve.
14
Armazene as sobras em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias.
15
Reaqueça em forno ou frigideira para manter a textura crocante.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
