Ingredientes
1 kg de sobrecoxa de frango desossada, de preferência orgânica
3 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
2 dentes de alho picados
1 colher de sopa de alecrim fresco picado
1 colher de chá de pimenta-do-reino preta moída na hora
1 colher de chá de sal marinho
1 colher de sopa de suco de limão siciliano
1 colher de sopa de mostarda dijon
1 colher de sopa de mel
1 colher de chá de pimenta rosa moída
Ramos de alecrim para decorar
Fatias de limão para servir
Modo de Preparo
1
Limpe e seque as sobrecoxas de frango com papel toalha.
2
Misture o azeite, alho, alecrim, pimenta-do-reino e sal em uma tigela.
3
Adicione o suco de limão, mostarda, mel e pimenta rosa à mistura.
4
Coloque as sobrecoxas em um saco de marinada e despeje a mistura.
5
Remova o ar do saco e sele-o para marinar a vácuo por 2 horas na geladeira.
6
Pré-aqueça a grelha em fogo médio.
7
Grelhe as sobrecoxas por 5-7 minutos de cada lado, até dourarem.
8
Use um termômetro para garantir que a temperatura interna atinja 75°C.
9
Deixe descansar por 5 minutos antes de cortar.
10
Decore com ramos de alecrim e sirva com fatias de limão.
11
Para um sabor adicional, pincele com azeite e suco de limão durante o cozimento.
12
Acomode as sobrecoxas em uma travessa aquecida para manter a temperatura.
13
Sirva imediatamente acompanhado de salada e molho de ervas.
14
Armazene as sobras em um recipiente hermético na geladeira.
15
Reaqueça em forno a 180°C por 10 minutos antes de servir novamente.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
