Ingredientes
1 kg de bisteca suína (preferencialmente do produtor local)
4 dentes de alho picados
1 cebola grande picada
Suco de 2 limões sicilianos
1 colher de sopa de pimenta-do-reino moída na hora
2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
1 colher de sopa de sal grosso
1 colher de chá de cominho em pó
1/4 de xícara de cachaça (opcional, de boa qualidade, como a mineira)
Ramos de alecrim fresco
Ramos de tomilho fresco
1 pimenta dedo-de-moça picada (sem sementes)
Modo de Preparo
1
Em uma tigela grande, misture o alho picado, a cebola, o suco de limão, a pimenta-do-reino, o azeite, o sal, o cominho, a cachaça, o alecrim, o tomilho e a pimenta dedo-de-moça.
2
Coloque as bistecas na marinada, cobrindo bem cada peça. Cubra e leve à geladeira por pelo menos 4 horas, idealmente 8 horas.
3
Prepare a churrasqueira com carvão e deixe aquecer até atingir uma temperatura média-alta.
4
Retire as bistecas da geladeira 30 minutos antes de grelhar para que atinjam a temperatura ambiente.
5
Coloque as bistecas na grelha, vire apenas uma vez após 6 minutos para garantir uma crosta dourada.
6
Grelhe do outro lado por mais 6-8 minutos ou até que a temperatura interna atinja 70°C.
7
Deixe a carne descansar por 5 minutos antes de servir, para redistribuir os sucos.
8
Sirva com fatias de limão e decore com ervas frescas.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
