Ingredientes
1 kg de filé de salmão fresco, preferencialmente de origem sustentável
2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem, marca Gallo ou similar
Suco de 1 limão siciliano, orgânico
1 colher de sopa de alecrim fresco, picado
1 colher de sopa de tomilho fresco, picado
2 dentes de alho, picados
Sal marinho a gosto
Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
1 colher de chá de páprica defumada
1 colher de sopa de mel, opcional, de preferência orgânico
Legumes variados para acompanhar (abobrinha, pimentão, cenoura)
Folhas de rúcula para decorar
Modo de Preparo
1
Prepare a marinada misturando o azeite, suco de limão, alecrim, tomilho, alho, sal, pimenta e páprica.
2
Passe a marinada sobre o filé de salmão, cobrindo bem todos os lados.
3
Deixe o salmão marinar na geladeira por pelo menos 30 minutos.
4
Enquanto o salmão marina, prepare a churrasqueira, utilizando carvão de madeira para um sabor defumado.
5
Aqueça a grelha a uma temperatura média de aproximadamente 180°C.
6
Retire o salmão da marinada e coloque-o na grelha previamente untada com azeite.
7
Cozinhe por aproximadamente 6-8 minutos de cada lado, dependendo da espessura do filé.
8
Enquanto o salmão grelha, prepare os legumes cortando-os em tiras e temperando com azeite e sal.
9
Grelhe os legumes ao lado do salmão por cerca de 10 minutos, até ficarem macios e levemente marcados.
10
Retire o salmão da grelha e deixe descansar por 5 minutos antes de servir.
11
Disponha o salmão em uma travessa e decore com folhas de rúcula e fatias de limão.
12
Sirva com os legumes grelhados ao lado e uma salada de folhas verdes.
13
Para um toque especial, regue o salmão com um fio de mel antes de servir, se desejar.
14
Ajuste o tempero com sal e pimenta a gosto antes de servir.
15
Acompanhe com um vinho branco leve, como um Sauvignon Blanc, para complementar o prato.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
