Ingredientes
1 kg de coxas de frango, de preferência orgânicas
3 dentes de alho bem picados
1 cebola grande ralada
1 limão, suco e raspas
1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem
2 colheres de sopa de cachaça
1 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
1 colher de sopa de sal grosso
1 ramo de alecrim fresco
2 folhas de louro
1 colher de chá de páprica doce
Carvão de eucalipto de qualidade
Modo de Preparo
1
Limpe as coxas de frango retirando o excesso de gordura e pele.
2
Em uma tigela grande, misture o alho, cebola, suco de limão, azeite, cachaça, pimenta-do-reino e sal.
3
Adicione o alecrim, folhas de louro e páprica à marinada.
4
Coloque as coxas de frango na tigela, certificando-se de que fiquem bem cobertas.
5
Cubra a tigela com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 2 horas.
6
Prepare a churrasqueira, acendendo o carvão e deixando-o atingir temperatura média.
7
Coloque as coxas de frango na grelha em altura média para cozinhar lentamente.
8
Asse por cerca de 30 minutos, virando ocasionalmente para dourar de todos os lados.
9
Use um termômetro para garantir que a temperatura interna atinja 75°C.
10
Retire as coxas da grelha e deixe descansar por 5 minutos antes de servir.
11
Sirva com arroz tropeiro, farofa e salada fresca.
12
Para melhor apresentação, decore com ramos de alecrim fresco.
13
Se desejar, pincele as coxas com azeite de oliva durante o cozimento para um brilho extra.
14
Evite furar a carne durante o cozimento para manter a suculência.
15
Armazene as sobras em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
