Apresentação
Sirva a truta em um prato branco para destacar as cores naturais, decorando com rodelas de limão e ramos de ervas frescas.
Inspiração
Inspirado na tradição brasileira do churrasco e técnicas regionais
Ingredientes
2 trutas frescas (aproximadamente 300g cada), compradas em mercados locais
2 limões sicilianos, de preferência orgânicos
4 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
3 dentes de alho picados
2 ramos de alecrim fresco
2 ramos de tomilho fresco
Sal marinho a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
1 colher de chá de páprica doce
1 colher de sopa de alcaparras (opcional)
Rodelas de limão para decorar
Ramos de ervas frescas para servir
Modo de Preparo
1
Lave bem as trutas em água corrente e seque-as com papel toalha.
2
Em uma tigela, misture o azeite de oliva, alho picado, suco de um limão, alecrim, tomilho, sal, pimenta e páprica.
3
Coloque as trutas em um recipiente e regue com a marinada, certificando-se de cobrir bem cada peixe. Deixe marinar por 30 minutos na geladeira.
4
Pré-aqueça a grelha a 180°C e unte com um pouco de azeite.
5
Retire as trutas da marinada e coloque-as na grelha, com a pele voltada para baixo.
6
Grelhe por cerca de 7 minutos de cada lado, até que a pele esteja crocante e a carne cozida.
7
Durante a grelhagem, pincele ocasionalmente com a marinada restante.
8
Retire as trutas da grelha e deixe descansar por 2 minutos antes de servir.
9
Decore com rodelas de limão e ramos de ervas frescas.
10
Sirva imediatamente com os acompanhamentos de sua escolha.
Materiais Necessários
Grelha ou churrasqueira a gás
Tigela grande para marinar
Pincel de silicone para pincelar marinada
Termômetro de cozinha para verificar a temperatura interna
Recipiente hermético para armazenamento de sobras
Papel toalha para secar o peixe
Informações Nutricionais
Informações Nutricionais por porção
- Calorias: 420 kcal
- Proteínas: 38g
- Carboidratos: 4g
- Gorduras Totais: 28g
- Gorduras Saturadas: 4g
- Fibras: 2g
- Sódio: 400mg
- Ferro: 2mg
Ingredientes Alérgicos
Atenção! Esta receita contém ingredientes que podem causar reações alérgicas:
- Peixe: a truta é um peixe e pode causar alergias em pessoas sensíveis.
- Alho: pode causar reações em pessoas alérgicas.
- Limão: pode causar reações em pessoas com alergia a frutas cítricas.
- Azeite de oliva: raro, mas pode causar reações alérgicas.
- Alecrim: pode causar reações em algumas pessoas sensíveis.
- Tomilho: reações alérgicas são possíveis em indivíduos sensíveis.
Substituições Possíveis
Dica: Você pode fazer estas substituições:
- Truta: pode ser substituída por tilápia se não estiver disponível.
- Limão siciliano: pode ser substituído por limão tahiti.
- Azeite de oliva: pode ser substituído por óleo de canola.
- Alecrim: pode ser substituído por manjericão.
- Tomilho: pode ser substituído por orégano.
- Sal marinho: pode ser substituído por sal rosa do Himalaia.
- Pimenta-do-reino: pode ser substituída por pimenta branca.
- Alcaparras: podem ser omitidas ou substituídas por azeitonas.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
