Apresentação
Sirva o peixe em uma travessa grande com as ervas frescas por cima e os acompanhamentos ao lado.
Inspiração
Inspirado na tradição brasileira do churrasco e técnicas regionais
Ingredientes
1 peixe inteiro (cerca de 1.5kg) como tainha ou robalo, fresco
2 limões sicilianos, suco espremido na hora
4 dentes de alho, picados finamente
2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
1 colher de sopa de sal grosso
1 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
1 maço de coentro fresco, picado
1 maço de cebolinha verde, picada
1 pimenta dedo-de-moça, sem sementes e picada
Farofa de dendê, para acompanhar
Vinagrete de tomate e cebola, para acompanhar
Óleo vegetal, para untar a grelha
Modo de Preparo
1
Prepare a grelha para calor indireto, com uma temperatura média de 180°C.
2
Limpe cuidadosamente o peixe, removendo escamas e vísceras.
3
Faça cortes diagonais na lateral do peixe para ajudar a absorver o tempero.
4
Misture o suco de limão, alho, azeite, sal e pimenta em uma tigela.
5
Esfregue a mistura de temperos por todo o peixe, incluindo os cortes e cavidade interna.
6
Deixe o peixe marinar por pelo menos 30 minutos na geladeira.
7
Unte a grelha com óleo vegetal para evitar que o peixe grude.
8
Coloque o peixe em uma grelha dupla para facilitar o manuseio.
9
Comece a grelhar o peixe em fogo alto por 5 minutos de cada lado para selar.
10
Reduza o fogo e continue grelhando por mais 15 minutos de cada lado, até que esteja cozido por completo.
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Retire o peixe da grelha e deixe descansar por 5 minutos antes de servir.
12
Decore com coentro e cebolinha picados antes de levar à mesa.
13
Sirva com farofa de dendê e vinagrete de tomate e cebola ao lado.
14
Para um toque picante, adicione a pimenta dedo-de-moça picada ao servir.
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Desfrute do peixe grelhado ao estilo carioca com uma cerveja gelada ou caipirinha.
Materiais Necessários
Grelha dupla: Essencial para virar o peixe facilmente.
Pinça de cozinha: Para manusear o peixe sem danificar.
Tigela grande: Para misturar os ingredientes do tempero.
Faca afiada: Para fazer cortes no peixe.
Tábua de corte: Para preparar ingredientes.
Colher de sopa: Para medir ingredientes líquidos.
Pincel de cozinha: Para aplicar o óleo na grelha.
Refratário: Para marinar o peixe.
Termômetro de carne: Para verificar a temperatura interna.
Espátula larga: Para servir o peixe.
Papel alumínio: Para cobrir o peixe enquanto descansa.
Informações Nutricionais
Informações Nutricionais por porção
- Calorias: 420 kcal kcal
- Proteínas: 45 gg
- Carboidratos: 8 gg
- Gorduras Totais: 20 gg
- Gorduras Saturadas: 3 gg
- Fibras: 2 gg
- Sódio: 900 mgmg
- Ferro: 3 mgmg
Ingredientes Alérgicos
Atenção! Esta receita contém ingredientes que podem causar reações alérgicas:
- Peixe: Pode causar reações alérgicas em indivíduos sensíveis.
- Alho: Potencial alérgeno para alguns indivíduos.
- Pimenta: Pode causar irritação em pessoas sensíveis.
- Coentro: Possível alérgeno para pessoas alérgicas a ervas.
- Cebolinha: Pode desencadear reações alérgicas em pessoas sensíveis.
- Limão: Pode causar reações alérgicas em indivíduos com alergia cítrica.
Substituições Possíveis
Dica: Você pode fazer estas substituições:
- Peixe: Substitua por tofu firme ou berinjela para uma versão vegana.
- Limão: Use vinagre de maçã ou suco de laranja como alternativa.
- Coentro: Pode ser substituído por salsa ou manjericão.
- Cebolinha: Use alho-poró ou cebola roxa como substituto.
- Azeite de oliva: Utilize óleo de coco ou óleo de abacate.
- Farofa de dendê: Substitua por quinoa tostada para uma opção sem glúten.
- Vinagrete de tomate: Use chimichurri ou molho de ervas.
- Pimenta dedo-de-moça: Pode ser substituída por pimenta jalapeño.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
