Ingredientes
1 kg de asas de frango, orgânicas de preferência, compradas em açougues locais
3 dentes de alho, picados finamente
1 colher de sopa de páprica doce, da marca Páprica Mineira
1 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
Suco de 2 limões, frescos e de preferência da variedade siciliana
1/4 xícara de azeite de oliva extra virgem
Sal a gosto, preferencialmente sal grosso
1 colher de chá de cachaça para um toque mineiro
2 colheres de sopa de molho de soja, da marca Sakura
1 colher de chá de pimenta biquinho picada
1 ramo de alecrim fresco, para decorar
Fatias de limão para servir
Modo de Preparo
1
1. Lave as asas de frango em água corrente e seque bem com papel toalha.
2
2. Em um recipiente grande, misture o alho picado, páprica, pimenta-do-reino, suco de limão, azeite, sal, cachaça e molho de soja até formar uma marinada homogênea.
3
3. Adicione as asas de frango à marinada, misturando bem para que fiquem completamente cobertas. Cubra com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 2 horas.
4
4. Pré-aqueça a churrasqueira a carvão, garantindo que o carvão esteja bem incandescente antes de começar a grelhar.
5
5. Retire as asas da marinada, escorrendo o excesso, e coloque-as na grelha, na área de calor indireto.
6
6. Grelhe as asas por cerca de 15 minutos de cada lado ou até que estejam douradas e cozidas por completo.
7
7. Durante o último minuto de grelhagem, mova as asas para o calor direto para obter uma pele crocante.
8
8. Retire as asas da grelha e deixe descansar por 5 minutos antes de servir.
9
9. Decore com ramos de alecrim e fatias de limão antes de servir.
10
10. Sirva com pão de alho, farofa e vinagrete.
11
11. Armazene as sobras em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias.
12
12. Para reaquecer, utilize uma frigideira ou forno a 180°C por 10 minutos.
13
13. Evite congelar para manter a textura ideal.
14
14. Ajuste o sal e temperos a gosto antes de servir.
15
15. Aproveite com uma caipirinha ou cerveja gelada.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
