Ingredientes
1 peixe inteiro fresco (tainha ou anchova) - aproximadamente 1,5 kg
3 limões, preferencialmente Tahiti
5 dentes de alho picados
50 ml de azeite de oliva extra virgem, marca Gallo
Sal grosso a gosto
Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
1 maço de salsinha fresca, picada
1 maço de cebolinha fresca, picada
1 colher de sopa de alcaparras, drenadas
Papel alumínio para envolver o peixe
Farofa pronta, marca Yoki, 200 g
Vinagrete feito com 2 tomates, 1 cebola roxa, 1/2 pimentão verde picado
Modo de Preparo
1
Limpe bem o peixe, removendo as escamas e vísceras. Lave em água corrente e seque com papel toalha.
2
Faça cortes diagonais na pele do peixe de ambos os lados para permitir que o tempero penetre.
3
Em uma tigela, misture o suco dos limões, alho picado, azeite, sal e pimenta.
4
Coloque o peixe em uma travessa grande e regue com a marinada, certificando-se de que penetre nos cortes.
5
Cubra o peixe com plástico filme e deixe marinar na geladeira por pelo menos 30 minutos.
6
Prepare a churrasqueira, garantindo que o carvão esteja em brasas e a grelha limpa.
7
Unte levemente a grelha com óleo vegetal para evitar que o peixe grude.
8
Coloque o peixe na grelha e cozinhe por aproximadamente 10-12 minutos de cada lado.
9
Use uma espátula larga para virar o peixe com cuidado.
10
Enquanto o peixe grelha, prepare o vinagrete misturando tomate, cebola, pimentão, azeite, vinagre e sal.
11
Após grelhar, retire o peixe e deixe descansar por 5 minutos antes de servir.
12
Decore o peixe com as alcaparras e as ervas frescas picadas.
13
Sirva acompanhado de farofa e vinagrete.
14
Para um molho adicional, misture o suco de um limão com azeite e despeje sobre o peixe.
15
Aproveite com amigos e familiares, saboreando cada pedaço suculento.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
