Ingredientes
500g de queijo coalho (preferência por marcas artesanais, disponíveis em mercados locais de Campo Grande)
2 colheres de sopa de óleo vegetal (substituir por azeite para um sabor mais suave)
1 colher de chá de sálvia pantaneira seca (encontrada em lojas especializadas em ervas)
1 pitada de pimenta-do-reino moída na hora
1 colher de chá de sal grosso
Espetos de madeira ou bambu (disponíveis em lojas de utensílios de cozinha)
1 limão para servir
50ml de molho de ervas para servir (opcional)
Folhas de alface para acompanhar
Tomate cereja para decorar
1 colher de chá de orégano (opcional para variação)
Papel alumínio para repouso
Modo de Preparo
1
Corte o queijo coalho em cubos de aproximadamente 3 cm.
2
Passe os cubos de queijo nos espetos, deixando espaço entre eles para cozinhar uniformemente.
3
Misture o óleo vegetal com a sálvia pantaneira e a pimenta-do-reino.
4
Pincele a mistura de óleo e ervas nos espetos de queijo.
5
Pré-aqueça a churrasqueira a uma temperatura média de 180°C.
6
Asse os espetos a uma distância de 15 cm do fogo, girando a cada 2 minutos.
7
Cozinhe até que o queijo esteja dourado e levemente derretido, cerca de 10 minutos no total.
8
Retire do fogo e salpique sal grosso por cima enquanto ainda estão quentes.
9
Deixe repousar por 5 minutos em papel alumínio para apurar o sabor.
10
Sirva com fatias de limão ao lado.
11
Decore com tomate cereja e folhas de alface.
12
Se preferir, adicione orégano por cima antes de servir.
13
Para uma apresentação requintada, coloque os espetinhos em um prato de madeira.
14
Acompanhe com molho de ervas para realçar o sabor.
15
Aproveite com uma bebida refrescante, como um vinho branco ou cerveja leve.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
