Apresentação
Organize os espetinhos em travessas de madeira ou pratos de cerâmica para uma apresentação rústica e autêntica.
Inspiração
Inspirado na tradição brasileira do churrasco e técnicas regionais
Ingredientes
500g de alcatra cortada em cubos – Marca recomendada: Friboi
2 pimentões vermelhos cortados em cubos – Orgânico, de preferência
2 cebolas grandes cortadas em pedaços – Cebola roxa para mais doçura
2 abobrinhas cortadas em rodelas – Frescas, compradas no mercado local
Sal grosso a gosto – Pode ser substituído por sal marinho
Pimenta-do-reino moída na hora a gosto – Pode usar pimenta branca
4 dentes de alho picados – Alho fresco, preferencialmente
Azeite de oliva extra virgem – Marca: Gallo
Pimenta biquinho para finalizar – Disponível em mercados brasileiros
Carvão vegetal – Para a brasa
Espetos de madeira ou metal – Reutilizáveis, de preferência
Vinagre de maçã para marinar – Marca: Castelo
Modo de Preparo
1
Corte a carne em cubos de 3 cm e transfira para uma tigela grande.
2
Adicione o alho picado, sal grosso, pimenta e vinagre de maçã à carne. Misture bem e deixe marinar por 30 minutos.
3
Enquanto a carne marinha, corte os legumes em pedaços de tamanho similar aos cubos de carne.
4
Prepare a churrasqueira com carvão e acenda, deixando formar uma brasa quente e sem chamas.
5
Monte os espetinhos alternando carne e legumes em espetos de madeira ou metal.
6
Pincele os espetinhos com azeite de oliva antes de levá-los à grelha.
7
Coloque os espetinhos sobre a brasa, virando-os a cada 5 minutos para garantir um cozimento uniforme.
8
Após 15 minutos, verifique o ponto da carne; ela deve estar dourada por fora e suculenta por dentro.
9
Finalize com pimenta biquinho e um fio de azeite antes de servir.
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Sirva imediatamente acompanhado de farofa e vinagrete.
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Para uma apresentação rústica, utilize travessas de madeira.
12
Guarde as sobras em um recipiente hermético na geladeira por até dois dias.
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Aqueça os espetinhos na churrasqueira ou em uma frigideira para manter o sabor defumado.
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Experimente adicionar ervas como tomilho ou alecrim à marinada para um toque aromático.
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Para uma versão picante, adicione pimenta calabresa à marinada.
Materiais Necessários
Churrasqueira a carvão – Preferência por modelos com grelha ajustável.
Espetos de metal ou madeira – Resistentes ao calor.
Tigela grande para marinar – Preferencialmente de aço inoxidável.
Pinça de churrasco – Para virar os espetinhos na grelha.
Pincel de silicone – Para aplicar azeite nos espetinhos.
Tábua de corte – De madeira para um corte seguro.
Faca afiada – Para cortar carne e legumes uniformemente.
Colher de pau – Para misturar a marinada.
Travessas de madeira – Para servir os espetinhos de forma autêntica.
Luva térmica – Para manusear espetos quentes.
Informações Nutricionais
Informações Nutricionais por porção
- Calorias: 450 kcal
- Proteínas: 35g
- Carboidratos: 12g
- Gorduras Totais: 25g
- Gorduras Saturadas: 8g
- Fibras: 4g
- Sódio: 800mg
- Ferro: 3mg
Ingredientes Alérgicos
Atenção! Esta receita contém ingredientes que podem causar reações alérgicas:
- Alho – Pode causar reações em pessoas com alergia a alliums.
- Cebola – Similar ao alho, pode causar reações cruzadas.
- Pimenta-do-reino – Alérgenos em especiarias são raros, mas possíveis.
- Vinagre de maçã – Reações são possíveis em pessoas sensíveis a ácidos.
- Azeite de oliva – Embora raro, pode causar reação em pessoas alérgicas a azeitonas.
Substituições Possíveis
Dica: Você pode fazer estas substituições:
- Alcatra pode ser substituída por picanha para um sabor mais rico.
- Pimentão vermelho pode ser substituído por amarelo para um sabor mais suave.
- Cebola roxa pode ser trocada por cebola branca para um sabor menos adocicado.
- Abobrinha pode ser substituída por berinjela para uma textura diferente.
- Azeite de oliva pode ser substituído por óleo de canola para uma opção mais leve.
- Pimenta biquinho pode ser substituída por pimenta dedo-de-moça para mais picância.
- Sal grosso pode ser trocado por sal rosa do Himalaia para um sabor mais suave.
- Vinagre de maçã pode ser substituído por suco de limão para um toque cítrico.
- Espetos de madeira podem ser substituídos por espetos de bambu para um impacto ambiental menor.
- Carvão vegetal pode ser trocado por briquetes ecológicos para uma queima mais limpa.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
