Ingredientes
500g de seitan (marca Vital Wheat, disponível em lojas de produtos naturais)
1/4 xícara de molho de soja (marca Sakura)
2 pimentões vermelhos, cortados em tiras
1 cebola roxa, cortada em rodelas
3 dentes de alho picados
1/4 xícara de azeite de oliva extra virgem
1 colher de sopa de ervas finas
1 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
Sal a gosto (preferencialmente sal marinho)
1 limão siciliano, cortado em rodelas
1/4 xícara de salsinha fresca picada
1/4 xícara de cebolinha picada
1 colher de sopa de vinagre balsâmico
1 colher de chá de páprica doce
Modo de Preparo
1
Corte o seitan em tiras de aproximadamente 1,5 cm de espessura.
2
Em uma tigela, misture o molho de soja, azeite de oliva, vinagre balsâmico, alho picado, ervas finas, páprica, pimenta-do-reino e sal.
3
Adicione o seitan à marinada, certificando-se de que todas as peças estejam bem cobertas. Deixe marinar por pelo menos 120 minutos.
4
Pré-aqueça a grelha a uma temperatura média de 180°C.
5
Grelhe as tiras de seitan por cerca de 5 minutos de cada lado, ou até que fiquem douradas e crocantes.
6
Adicione os pimentões e cebolas à grelha, grelhando até que estejam macios e ligeiramente carbonizados.
7
Misture a salsinha e a cebolinha com as rodelas de limão.
8
Disponha o seitan grelhado em uma travessa, cobrindo com os pimentões e cebolas.
9
Regue com o restante da marinada e decore com a mistura de salsinha e limão.
10
Sirva imediatamente, acompanhado de farofa e salada fresca.
11
Para o molho especial, bata no liquidificador a marinada restante com um pouco de água até ficar homogêneo.
12
Aqueça o molho em uma panela pequena, ajustando o tempero se necessário.
13
Sirva o molho à parte, em uma molheira.
14
Recomenda-se consumir o prato no mesmo dia para melhor sabor.
15
Para um toque especial, adicione algumas folhas de louro durante a grelha.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
